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Pommes à cuire ou à croquer, quelle variété pour quel usage Elle est le fruit préféré des Français! Nous en croquons environ 20kg par an et par foyer! Il en existe plus de 400 variétés en France et plusieurs milliers à travers le monde. Elle c'est, bien entendu, la pomme. Pommes akane recette tarte. Plus ou moins sucrée, juteuse, acidulée, fondante, ferme, croquante… Je vous invite donc dans cet article à en découvrir les différentes espèces ou à les redécouvrir. Pourquoi? Pour revenir aux fondamentaux de l'alimentation, pour prendre le revers de l'agroalimentaire et de la grande distribution qui limitent de plus en plus les variétés dans leurs rayons. Un phénomène qui touche aussi désormais les étals de marché. On ne nous propose plus qu'une infime partie de cette richesse gastronomique pour pouvoir faire plus de volume! Tout ceci se faisant au détriment du goût, des petits producteurs et de la biodiversité bien entendu. Est-ce véritablement le consommateur qui exige un calibrage au millimètre et la ligne mannequin?
Laissez le jus s'écouler lentement pendant 5/6 heures, sans presser ni mélanger (sinon, il ne sera pas limpide). 5. Pesez le jus de pommes obtenu et versez-le dans une bassine à confiture. 6. Ajoutez la moitié de sucre en poudre, mélangez et portez doucement à ébullition. Laisser frémir la gelée à feu moyen pendant environ 20/25 minutes. 7. Pendant que la gelée mijote, lavez vos pots à confiture à l'eau savonneuse bien chaude. Ne les essuyez pas. Disposez-les dans le four à 100°C pendant 10 minutes pour les stériliser. 8. Versez la gelée chaude dans les pots et refermez avec le couvercle sans les retourner. Pommes Akane d'Alsace (kg). 9. Conservez cette gelée un an maximum dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Un petit truc pratique: en attendant d'avoir les 2 kg, vous pouvez congeler au fur et à mesure, et laisser décongeler naturellement lorsque la quantité est suffisante.