Dans mes favoris, j'ai un tas de recettes à tester. Celle ci m'attendait de pied ferme, depuis l'automne; elle m' a été inspirée par Irisa du blog " Cuisine et couleurs ".. l'ai évidemment préparée à ma façon et j'avoue que la gourmandise a été au rendez vous! Cette saucisse de canard, au four, sur duo de patates a réchauffé la cuisine. J'ai utilisé un peu de lait de coco pour arroser et ma foi tous ces parfums m'ont mis du baume au coeur;) Par personne 1 saucisse de canard 2 petites pommes de terre 1/2 patate douce: 250g environ 2 échalotes 1 càs d'huile d'olive 1 càc de sauce soja 1/2 càc de moutarde sel, poivre, copeaux de tomates séchées un peu de lait de coco pour l'arrosage Éplucher les pommes de terre et la 1/2 patate douce. Les couper en cubes et les placer dans un saladier et mélanger avec 1 càs d'huile d'olive, du sel du poivre, des copeaux de tomates séchées, 1 càc de sauce soja et 1/2 càc de moutarde. Verser ce mélange dans un petit plat à four puis disposer la saucisse de canard dessus.
L'été, les barbecues sont la vedette des repas en famille ou entre amis. Les plus addicts font cependant des grillades toute l'année et je ne peux qu'approuver! Brochettes, côtelettes ou saucisses, tout est bon sur le BBQ. Mais le sujet du jour, ce sont les saucisses de canard du Lac Brome! Ces nouveaux produits de la marque québécoise Lac Brome sont parfaits autant sur le BBQ que cuits à la poêle! Il y a 4 variétés de saucisses: tomates séchées, canneberge-orange, poivre et ail et italiennes. Chaque paquet contient 4 saucisses faites de façon artisanale avec de la viande de canard. Et les produits sont sans gluten! Les canards du Lac Brome sont élevés de façon responsable et tous les détails des produits sont sur le site de la compagnie. J'ai dégusté les saucisses de plusieurs façons et peu importe la préparation, elles étaient toutes très bonnes. Elles ne sont pas grasses (merci la viande de canard! ) et elles sont savoureuses. Mes préférées sont celles à la canneberge et à l'orange.
Et j'ai vu la lumière 😀: En grande distribution on trouve des saucisses de Montbéliard crues et des saucisses de Montbéliard cuites! C'est tout bêtement marqué dessus. La preuve en images. Donc dans un cas, il faudra juste la réchauffer et dans l'autre la cuire. Et si vous l'achetez chez le charcutier posez-lui la question (crue ou cuite, that is the question). Ce qui est important, c'est que dans les deux cas on ne pique pas la saucisse de Montbéliard. La cuisson qui lui convient le mieux est la cuisson à l'eau. Si elle est crue: Plongez-la dans une casserole d'eau froide et portez doucement à ébullition. Ainsi, la température augmente progressivement et permet d'éviter à la saucisse d'éclater. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, à feu doux, dans une eau toujours frémissante. Comptez le temps à partir du moment où l'ébullition commence. Si elle est déjà cuite et qu'il faut juste la réchauffer, procédez de la même façon mais laissez-la juste 10 minutes. Elle sera ainsi chaude à coeur.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 40-45 minutes. En cours de cuisson, arroser avec un peu de lait de coco.
Ces saucisses de canard sont donc très polyvalentes. Je les ai trouvées aussi bonnes chaudes que froides, grillées au barbecue que revenues à la poêle. De plus, quand le paquet n'est pas ouvert, elles se conservent longtemps au réfrigérateur, ce qui est très pratique comme repas de « secours »! J'ai beaucoup aimé ces produits et si je ne mange pas beaucoup de viande, c'est définitivement un produit qui a sa place dans mon frigo, pour des lunchs faciles à préparer qui rendent mes collègues jaloux! Bon appétit! J'ai reçu les produits pour les tester mais l'opinion partagée ici est tout à fait personnelle!
Mais on ne peut rien faire… » La charte a été diffusée début juillet 2021 auprès des viticulteurs de Bordeaux. « Je commence à la faire signer à mes cinq prestataires », témoigne Laurent Rousseau. Un exemple à suivre. Prestation viticole gironde: Laurent GIRAUD entreprise de travaux viticoles. Une fiche pour chaque mission La charte propose aux deux parties un modèle de fiche de mission à signer avant chaque intervention. Cette fiche, datée, précise l'objet de la prestation (taille, traitement…), le nombre de travailleurs mobilisés pour la mission et la parcelle où les travaux doivent être réalisés. Le vigneron précise le type de taille ou de travail du sol qu'il attend, les consignes à respecter (ZNT, port des EPI…). À la fin de la mission, le prestataire note ce qu'il a réalisé, signe la fiche et en remet un exemplaire au viticulteur.
40 C'est le nombre de domaines qui ont participé au festival oenotouristique Fleurs de vigne, de retour sur les quais d'Auxerre dimanche 22 mai 2022. "Fleurs de vigne a avant tout un but de découverte. Il n'y a pas de pression commerciale, on prend simplement le temps d'expliquer notre travail, de créer du lien avec les consommateurs et les professionnels", expliquait Guilhem Goisot, vigneron de Saint-Bris. Les 40 domaines présents ne pouvaient en effet pas vendre directement sur l'événement, mais tous ont salué le retour de la manifestation, annulée depuis 2020. Travaux de la vigne bordeaux wine. Fleurs de vigne: une "belle vitrine" pour les vignerons de l'Yonne La citation Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. "On veut associer tous les territoires français et tous les sports à cette aventure. Pour donner cet espace d'aération, d'optimisme et de rayonnement. Ce n'est pas un long fleuve tranquille. Mais on a la chance d'avoir ce projet qui est très attractif et qui passionne. "
En effet, tout au long de l'année, ces passionnés mettent leur savoir-faire au service des vignes du Bordelais pour en extraire le meilleur de leur terroir! Printemps, été, automne, hiver… leurs saisons sont rythmées par les travaux qu'ils doivent effectuer dans leurs exploitations. Tour d'horizon de l'année d'un vigneron à Bordeaux. Une année qui démarre en octobre, après la période des vendanges tandis que côté vignes, un nouveau cycle commence. Lège-Cap-Ferret (33) : un chantier colossal au port de La Vigne à 5 millions d'euros. • Octobre: Du côté des vignes, le temps de vinification du raisin coïncide avec celui de labour des sols: c'est le meilleur moment de nourrir les sols. • De novembre à janvier: Il faut préparer la taille. Pour un vigneron, la taille correspond à la sélection de bourgeons. En effet, certains ne donneront pas de raisins alors que d'autres seront très fertiles. C'est donc une étape très importante car elle conditionne la quantité des fruits de la récolte. • Février: La taille continue, accompagnée par le tirage des bois où le vigneron fait tomber les rameaux qui ont été taillés.
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