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L'élevage a lieu pendant 14 mois dans un chai climatisé, au soutirage traditionnel. Pour le merlot: jarre en terre cuite de 7 hl et foudres de 27 hl; pour le cabernet sauvignon en barrique en chêne de 2, 25 hl. Ce qui a l'air simple dit comme ça résulte en vérité d'une expertise et d'une précision sans failles. Le collage se fait à la gélatine avant une légère filtration pour la mise en bouteille qui a lieu directement à la propriété. Environ 80 000 bouteilles sont produites annuellement, puis distribuées aux restaurants, cavistes et particuliers – comme mes hôtes! Et pour la dégustation? Couleur rubis foncé, profonde et nette. Nez ouvert sur des notes de fruits noirs frais écrasés, mêlées à des arômes épicés et fumés. La bouche est ronde et pleine, charnue, les tanins bien présents ne sont pas agressifs. Le vin est long et harmonieux. Couleur franche, rubis foncé, brillante. On adore. Qui contacter? Adresse: Château Larrivet Haut-Brion – Chemin Haut-Brion – 84, Avenue de Cadaujac 33850 Léognan Téléphone: +33 (0)5 56 64 75 51 Site: La Maison du Whisky: trois bourbons d'exception Buffalo Trace Straight Bourbon (40% vol.