Photo: Thomas Jouhannaud Une vingtaine de cavistes en Limousin distribuent aujourd'hui ce gin Bleu de Limoges, ainsi qu'une supérette à Limoges, et Laurent Mandon doit implanter son produit dans le Nord de la France et à Paris. « Les débuts ont été un peu durs avec le confinement et les bars fermés, mais au final, j'ai déjà écoulé 600 bouteilles. C'est satisfaisant. » French Booze Project développe trois gammes de gin dans sa distillerie de Pierre-Buffière (Bleu de Limoges, Hostile et Dank). Une boisson alcoolisée toujours appréciée. Bleu de limoges pattern. Une boisson qui devient rose... Et la magie du Bleu de Limoges est qu' il devient rose lorsque vous le mélangez à du tonic. « À la fin de la distillation, je rajoute un thé indonésien qui a la particularité d'être bleu et de prendre des tons roses ou violets avec l'acidité. Comme le gin se boit avec du tonic, cela donne cet effet dans le verre », explique Laurent Mandon, qui rajoute différents poivres, des champignons, du souci ou encore de l'eucalyptus à sa recette.
Avec ses longs mois nécessaires pour la macération, la production de gin est une histoire de patience. Laurent Mandon n'en manque pas et après avoir quitté le monde de la finance à Paris pour entamer un tour de monde de 7 ans, ce Limougeaud est revenu chez lui, à Limoges, pour démarrer la production d'un breuvage dont on ne soupçonnait pas qu'il puisse devenir une spécialité locale: le gin. Pas n'importe quel gin, le Bleu de Limoges. Bleu de Limoges, le gin made in Haute-Vienne - Le Parisien. Chez les cavistes Après avoir acheté ses cuves et ses alambics, Laurent Mandon a monté sa distillerie à Pierre-Buffière, French Booze Project, et il a obtenu son agrément à la fin de l'été dernier. « Dans le Bleu de Limoges, on retrouve 16 ingrédients qui représentent les voyages que j'ai réalisés depuis sept ans. J'ai toujours eu l'idée de partager ces voyages à travers la création d'une boisson car c'est convivial. Ce bleu de four rappelle Limoges et la porcelaine, c'est esthétique. Et j'ai eu envie d'associer les deux. » Laurent Mandon, créateur de la société French Booze Project.
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Mais Laurent Mandon, qui a d'autres projets, compte bien se développer et créer des emplois. « Je sors deux autres gins sur des nouvelles recettes, le Dank et le Hostile, précise-t-il. Je prépare pour juillet une vodka, Blanc de Limoges ― toujours la porcelaine ― et un autre gin à 57, 1°. Lire à Limoges, la fête du livre avec France Bleu Limousin. Mes produits sont présents dans une vingtaine de caves et une grande surface locale, mais je trouve de nouveaux revendeurs tous les jours. J'ai appris sur le tas, dans les livres, et au cours de mes voyages, comme lorsque j'étais barman au Japon. » L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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