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Émulsification, dispersion, démoussage, moussage, vieillissement anti-amidon et contrôle de l'agglutination des graisses, il s'applique comme additif du bonbon, de la crème glacée, des gâteaux et du pain. 1. Il est appliqué dans le chocolat, les sucreries et les crèmes glacées pour empêcher la cristallisation du sucre en poudre et la séparation de l'huile et de l'eau et pour améliorer la douceur et le lustre. 2. Il est appliqué dans la margarine pour stabiliser l'émulsion. 3. Il est appliqué dans le caramel au beurre et le caramel au beurre pour améliorer l'émulsification. 4. Il est appliqué dans le pain pour améliorer la structure du pain, améliorer sa douceur et son volume et étendre la période de garantie de qualité. Spécifications du produit Nom du produit Monoglycéride distillé Articles Caractéristiques Les résultats d'analyse Apparence Solide granuleux ou poudreux cireux blanc ou jaune clair, sans impuretés, sans odeur et sans goût Granuleux cireux blanc laiteux ou jaune pâle, sans impuretés, sans odeur et sans goût Monostéarate de glycérine, % ≥90.
français arabe allemand anglais espagnol hébreu italien japonais néerlandais polonais portugais roumain russe suédois turc ukrainien chinois Synonymes Ces exemples peuvent contenir des mots vulgaires liés à votre recherche Ces exemples peuvent contenir des mots familiers liés à votre recherche Les purées de potiron congelées et décongelées sont battues en mousses stables à l'aide d'un agent moussant tel que le monostéarate de glycérol à 5% afin d'augmenter de 3-4 fois le volume, devenu hautement poreux lors du séchage. Frozen and thawed pumpkin purees were whipped into stable foams with the aid of a foaming agent such as 5% glycerol monostearate to cause a 3-4 fold increase in volume which became highly porous during drying. La phase huileuse discontinue contient un véhicule huileux et un ester de glycérol sélectionné dans le groupe composé de mono-oléate de glycérol et de monostéarate de glycérol. The oily discontinuous phase contains an oil carrier and a glycerol ester selected from the group consisting of glycerol monooleate and glycerol monostearate.
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