Tendance alimentaire de fond, le veganisme convainc de plus en plus d'adeptes. Par véritable conviction, et parfois par simple effet de mode... ©Shutterstock Végétarien, végétalien, vegan, nombreux sont les régimes alimentaires. Le premier ne supprime que la viande et le poisson. Les deux autres sont plus stricts et excluent tous les produits alimentaires d'origine animale. Le veganisme va même plus loin en excluant également tous les produits issus de l'exploitation animale tels que le cuir et la laine. Vegan contre argumentos. Melyssa Chedri diététicienne-nutritionniste et Matthieu Dommange, co-fondateur du restaurant Soline, donnent leur point de vue. Sur le régime vegan, bien sûr, ainsi que sur ses conséquences sur la santé. Melyssa Chedri: « on peut se passer de viande, pas de protéines » Melyssa Chedri, diététicienne-nutritionniste à Lyon. ©DR Le régime vegan permet de varier l'alimentation. En effet, on trouve plus de diversité dans les protéines végétales qui comptent les légumineuses, les céréales, les graines oléagineuses, le soja, le tofu (…) que dans les protéines animales où l'on est limité à la viande, au poisson et aux oeufs.
ALIMENTATION - Quand on choisit de devenir végétarien, voire vegan (ne plus consommer aucun produit issu du monde animal), c'est en général un choix influencé par plusieurs facteurs: la souffrance et la maltraitance animale, mais également le respect de l'environnement et du développement durable. Vegan contre argument example. En effet, entre les gaz à effet de serre dégagés par le bétail et l'eau et les céréales nécessaires pour nourrir notre nourriture carnée, le bilan écologique de la viande n'est pas beau à voir. Et pourtant, une étude publiée dans la revue scientifique Elementa affirme qu'un régime vegan, excluant tout produit issu des animaux, ne serait en réalité pas la meilleure solution pour sauver la planète, rapporte Quartz. Le régime vegan battu par les végétariens et certains omnivores Les chercheurs américains se sont demandé quel régime alimentaire serait le plus efficace pour nourrir le plus de monde avec les terres agraires utilisables. Pour leur expérience, ils ont pris le cas des Etats-Unis et ont imaginé plusieurs diètes possibles.
Pour conclure, le régime vegan peut être suivi sans carence si l'association légumineuses-féculents est rigoureusement respectée et qu'un complément en vitamine B12 est apporté à l'organisme. Vegan: les protéines végétales alliées de la digestion! Matthieu Dommange: l'origine et la qualité des produits sont primordiales Mathieu Dommange, aux fourneaux du Soline, par conviction! ©DR Il est possible de vivre en étant végétarien, végétalien ou vegan, et néanmoins d'être en pleine forme. Pourquoi je ne suis pas végane – Une lecture verte de l'actualité politique. Les protéines végétales étant plus faciles à digérer que les protéines animales, l'organisme dépense moins d'énergie dans le processus d'assimilation. La complémentation céréales-légumineuses a longtemps été la base de l'apport protéique. La viande à tous les repas est assez récente. C'est une conséquence de la richesse d'après-guerre et de la création d'élevages industriels intensifs qui permettent de produire de la viande de moindre qualité à bas coût. Pour revenir à l'équilibre, une façon plus saine de se nourrir serait composée principalement de végétaux, avec des protéines animales de qualité en petites quantités.
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