Bouteille de rye whiskey américain Le rye whisky, littéralement whisky de seigle, peut désigner le whisky de seigle américain ( rye whiskey), ou le whisky canadien, qu'il soit fait avec du seigle ou non. Types [ modifier | modifier le code] Aux États-Unis, le rye whiskey (avec un « e ») est, selon la loi, fabriqué avec au minimum 51% de seigle [ 1] (les autres ingrédients du moût étant principalement du maïs et de l' orge) et distillé à un maximum de 80% puis vieilli dans des fûts de chêne fraîchement flambés. Le whisky canadien est souvent appelé rye whisky [ 1] car historiquement on utilisait principalement du seigle pour assaisonner la bière du distilleur. Cependant de nos jours la quasi-totalité du whisky canadien contient plus d'un grain (seigle, maïs, orge et blé). Les marques les plus connues sont Canadian Club et Crown Royal [ 2]. L' Alberta Premium (en) est fait d'un moût de seigle à presque 100%. Histoire [ modifier | modifier le code] Le whisky de seigle est originaire des premiers pionniers allemands et hollandais de Nouvelle-Angleterre et du Canada, qui commencent à utiliser du seigle pour distiller du whisky à la fin du XVIII e siècle [ 1].
Ces deux marques ont des normes très strictes pour contamination croisée par le gluten, leurs produits sont testés pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 5 parties par million de gluten. Vous pouvez trouver les deux produits en ligne et dans les sections de congélateurs sans gluten dans certaines épiceries du pays. Que signifie "Moins de 20 parties par million de gluten" Whisky de seigle: sans gluten ou pas? Maintenant, revenons à la question de savoir si le whisky de seigle est sans gluten ou non. Ici, les experts diffèrent dans leurs opinions sur la question de savoir si les personnes souffrant de sensibilité cœliaque ou au gluten peuvent consommer du whisky de seigle sans réaction. Whisky de seigle est fabriqué à partir de grains de seigle - en fait, aux États-Unis, la purée à distiller doit commencer sa vie avec au moins 51% de seigle pour être considéré comme « whisky de seigle ». Souvent, la purée utilisée pour faire du whisky de seigle comprend également du blé et/ou de l'orge, les deux autres contenant du gluten céréales.
Cet article date de plus d'un an. Publié le 18/12/2020 19:32 Mis à jour le 18/12/2020 19:38 Durée de la vidéo: 2 min. Article rédigé par Au sud de Berlin, trois associés produisent un "rye whisky" artisanal. Cet alambic n'est pas américain, pourtant il distille du whisky de seigle. Le fameux "rye whisky" est une exception en Allemagne. Les trois créateurs de cette distillerie artisanale se sont installés il y a 16 ans au cœur de la forêt de la Spree. Produire en pleine forêt a pour eux été un nouvel atout durant la période de pandémie. "En fin de compte, nous avons eu de la chance car beaucoup de gens ne sont pas allés à l'étranger mais ont exploré l'Allemagne, confie Steffen Löhr, responsable de la production. Certains d'entre eux sont passés par ici et nous ont aidés à traverser cette crise en limitant les dégâts. " En 2004, ils s'installent au sud de Berlin pour une bonne raison: le microclimat de la région, aux écarts de températures importants, garantit des interactions intenses entre le whisky et le bois des fûts de maturation.
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