Je vous cuisine le rôti de porc façon réunionnais. Cette recette est faite dans une marmite et non au four. Ce plat réunionnais est cuisiné uniquement avec des rouelles de porc. Le rôti est servi principalement en entrée. Il peut être accompagné d'un achard de légumes traditionnellement à La Réunion. Les archards sont un mélange de légumes (haricots, gros piments, carottes…). Ce rôti peut se marier également avec des légumes frais, des pommes sautées ou du riz. Sur l'île le rôti de porc est servi pendant des grands évènements: mariage, communion, baptême ou même une fête familiale. Honnêtement je n'attends pas ces grandes occasions pour préparer cette recette car j'adore la cuisiner. Caris réunionnais. Rôti de porc: Cuisine Réunionnaise Le rôti de porc à la marmite est un bon plat typique de l'île de La Réunion. Découvrez toutes les étapes de cette recette en descriptions et en images. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 45 minutes Type de plat: Plat principal Cuisine: Réunionnaise Mots clés: Ile de la Réunion, Rôti de porc, Rouelle de porc Portions: 6 Auteur: Matthieu Ingrédients 1 rouelle de porc de 2kg 1 ail entier 1 c à café de sel 1 c à café de poivre 3 branches de thym 4 grosses cuillère d'huile Instructions Préparation de la rouelle de porc Épluchez toutes les gousses de votre ail et réservez dans un pilon (ou mixeur).
Dans ce même pilon, ajoutez le sel, le poivre et les feuilles de thym. Écrasez le tout. Prenez votre rouelle de porc et faites une incision. Ajoutez la mixture écrasée dans l'incision. Enfoncez la mixture profondément dans l'incision à l'aide de vos doigts. Répétez les 3 précédentes étapes sur les deux surfaces de la rouelle. Cuisson du rôti de porc à la marmite Préchauffez votre marmite avec de l'huile. Recette de Pois chiches en sauce tomate. Dorez toutes les faces de la viande. Rajoutez l'eau à hauteur. Laissez cuire jusqu'à ne plus avoir d'eau (vous devriez avoir une sauce épaisse). Vérifiez la cuisson en piquant la viande à l'aide d'une fourchette (si la cuisson ne vous convient pas, rajoutez de l'eau). Conseils C'est très important de bien faire dorer toutes les faces de la viande. Cette étape permettra d'avoir une belle couleur en fin de cuisson.
1 – 2 – 3 – On va commencer par émincer les oignons, éplucher l'ail et couper la viande de porc en petites lamelles. 4 – Si c'est fait, nous allons piler l'ail, le sel et le poivre dans un pilon. 5 – 6 – 7 – Nous chaufferons un filet d'huile dans une marmite et ferons dorer notre porc un petit moment. 8 – On va rajouter nos oignons quand ça commence à dorer. 9 – Ensuite, on verse notre mélange de poivre, d'ail et de sel. 10 – Mêlez bien puis disposez le tout dans un gros bol. 11 – À présent, allons chauffer 40 cl d'eau dans une marmite à feux moyen. 12 – Mettons-y les 125 gr de sucre. Mélangez soigneusement. Les recettes des plats traditionnels réunionnais - Carte de La Réunion. 13 – 14 – Ajoutez 2 cuillères à soupe de Nuoc mâm et de 2 cuillères de Siave. 15 – Versez notre viande pré-préparée. 16 – Ici, nous allons caraméliser la viande. 17 – Il faut laisser réduire environ 10 minutes. 18 – Au cours de ce processus, nous goûterons un peu la saveur. 19 – Si c'est trop sucrée, on rajoutera un peu de Siave. 20 – On mettra une cuillerée de sucre si c'est trop salée.
5€/kg ou 7 € /500gr (paté cochon) Terrine créole (environ 800g): 11 €/pièce Accras de morue: 1 € unité Achards aux légumes: 15, 50€/kg (Vendu par 500 gr ou kg) Massalé: 9. 50€/250g (le sachet) Achard citron: 4 €/le bocal (220 ml) Piment la pate: 4. 50 €/le bocal (106 ml) Grattons: 9, 50€/400g (le sachet) Les produits frais à base de poisson Saucisse poisson: 25 €/kg (vendu par 500 gr ou kg) Les produits surgelés Ti pâtés au porc: 21, 50€/30pièces ou 11 €/15 pièces Ti pâtés au poulet: 21, 50€/30pièces ou 11 €/15 pièces Piments farcis: 1, 30 € l'unité Croquettes de poulet: 2. Plat réunionnais porc b. 20 € l'unité Bonbons piments: 21, 50€/50pièces ou 11 €/25 pièces Samoussas au poulet: 21, 50€/50pièces ou 11 €/25 pièces Samoussas au porc: 21, 50€/50pièces ou 11. €/25 pièces Samoussas au fromage: 21, 50€/50pièces ou 11 €/25 pièces Samoussas au crabe (surimi): 21, 50€/50pièces ou 11 €/25 pièces Samoussas au jambon et au fromage: 21, 50€/50pièces ou 11 €/25 pièces Samoussas au thon: 21, 50€/50pièces ou 11. €/25 pièces Nems au porc: 21, 50€/50pièces ou 11.
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