Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Salade Magret de canard et sa sauce au Roquefort, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine. Si vous trouvez cette Salade Magret de canard et sa sauce au Roquefort recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
Consommé depuis plusieurs années, le magret de canard est un symbol de la cuisine du Sud-Ouest. Comment le choisir, le conserver et le cuisiner, on vous dit tout. Le magret de canard est un morceau de viande issu de la poitrine d'un canard gras. Ce muscle doit obligatoirement peser 300 g pour être vendu sous le nom de "magret" Histoire et caractéristiques À l'origine, le canard était essentiellement cuisiné en confit ou en ragoût, de cette façon rien n'était jeté. Le magret de canard a été inventé par André Daguin, chef de l'hôtel de France dans le Gers. En 1965, il créer une préparation en filet accompagnée d'une sauce au poivre. Ce plat porte alors le nom de "maigret de canard". Désormais appelé magret de canard, il a été élu "plat préféré des français" en 2011 selon une étude Sofres. Le magret de canard est assez rustique et son goût prononcé, cette viande peut être cuite saignant ou rosé. Il existe deux élevages différents de canard, l'un pour les canards gras et l'autre pour les canards maigres.
28 février 2017 2 28 / 02 / février / 2017 08:27 Un petit dîner entre leur ai proposé ce plat tout simple qui demande juste une bonne cuisson du magret, rose normalement et un peu plus cuit selon les goûts de chacun. Avant la cuisson du magret de canard, on prépare une sauce au roquefort: pour 1 magret (pour 2 pers) 80 g de roquefort 200 g de crème liquide poivre noir concassé Préparer la sauce: Laisser fondre le roquefort au fond 'une casserole, y ajouter la crème, le poivre et laisser réduire au 2/3. Suggestion: ajouter des noix! La cuisson du magre t se fait à feu vif mais pas en puissance maxi, 6 mn côté peau puis 2 mn côté chair (un peu plus si on le veut bien cuit). Parer le magret: couper l'excédent de peau sur tout le tour du magret puis entailler 4 ou 5 fois la peau sur la largeur (aller jusqu'à la chair sans l'entamer). Préparer un papier alu: saupoudrer le papier à l'endroit où on déposera le magret, avec du sel, du poivre et du thym. à renouveler sur le magret après l'avoir posé dessus.
Ajoutez le fond de volaille et faites réduire à feu vif. Ajoutez la crème puis le Roquefort en mixant. Dressage: Coupez les poires en quartier, émincez les magrets de canard et nappez de sauce au Roquefort. Bon appétit.
Bonjour!!! Contrairement à ce que le titre pourrait faire croire, cette recette est assez rapide à faire. Il me restait un magret de canard au frigo. Mon chéri adorant la sauce roquefort, ni une ni deux, c'est parti!!! J'ai trouvé la recette de la sauce sur le blog " Cuisine-Guylaine " Ingrédients pour 2 personnes - 1 magret de canard - 20cl de crème liquide - 5 clous de girofle - 1càc de muscade râpée - 120g de roquefort - 1càc de miel Inciser la peau du magret en réalisant un quadrillage. Pour la cuisson n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher. Le mien m'a conseillé 8mn côté peau et 5mn côté chair. C'était parfait, ni trop cuit, ni trop rosé. Donc, saisir le magret côté peau pour faire fondre la graisse, enlever une partie de la graisse, puis le cuire côté chair à feu plus doux. Une fois cuit le garder au chaud. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les clous de girofle et la noix de muscade jusqu'à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser 5mn. Filtrer la crème épicée à travers un chinois.
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