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L'externat de La Ruche qui a été aménagé pour les externes afin qu'ils puissent se retrouver principalement sur le temps du déjeuner. Ils viennent à la Rebellerie pour travailler et ont des liens réguliers avec les autres foyers. D'un ESAT (Etablissement et Service d'Aide par le Travail) qui emploie 32 travailleurs dont 17 externes dans différents ateliers: – Un atelier vigne/chai Sur un vignoble de 25 ha (exploité depuis 2000 en agriculture biologique), une équipe d'une quinzaine de personnes accomplit, au fil des saisons, l'ensemble des gestes nécessaires pour mener à bien la production de raisin: taille, effeuillage, ébourgeonnage, vendange, travail du sol…. Ce travail est réalisé sous la responsabilité de deux moniteurs-vignerons. – Un atelier conditionnement/sous-traitance Cet atelier regroupe plusieurs activités: Fabrication de confiture, Sous-traitance industrielle et mise en cartons des bouteilles, Découpe de filets pour l'arboriculture.
Chaque travailleur participe à son niveau à la production du raisin, qui sera ensuite transformé en vin, produit noble, apprécié et reconnu. Le temps des vendanges, qui se déroule sur environ 5 semaines, est l'aboutissement d'une année de travail. Ces vendanges sont essentiellement manuelles. C'est un temps très animé durant lequel viennent nous rejoindre des amis ou des groupes de d'autres établissements. Comme dans la plupart des exploitations viticoles de la région, les cépages présents sont Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Groslot, Chenin, Chardonnay et Gamay. Des cépages blancs ou rouges qui permettent l'élaboration d'un gamme riche de vins d'Anjou, vins tranquilles et effervescents. Une fois le raisin récolté, c'est au tour du Maitre de Chai, accompagné par quelques travailleurs, de rentrer en action et de conduire les vinifications. La gamme des vins élaborés est large: Anjou Villages, Vin de Pays, Cabernet, Rosé, Blanc sec, Vin de Messe, Coteaux du Layon, et Crémant de Loire.