Contrairement aux pastèques ou aux clémentines sans pépins, la génétique n'a pas encore réussi à produire des olives sans noyau pour les salades ou les pizzas… Et heureusement! Car les noyaux ont un rôle clé dans le fruit qu'est l'olive, mais aussi pour l'extraction de son huile et, même une fois isolés, dans les constructions écologiques, le chauffage zéro déchet, la cosmétique naturelle et bien d'autres usages insoupçonnés. Les noyaux d’olive – In Olio Veritas. Enquête au cœur de l'olive. Poudre de grignons séchés chez Toyo Olive, Shodoshima, Japon – © In Olio Veritas Le noyau conservateur L'effet bénéfique de l'huile d'olive sur notre santé vient, entre autres, de ses composés phénoliques aux propriétés antioxydantes. Mais avant de préserver nos cellules de l'oxydation, ces polyphénols sont avant tout antioxydants pour le fruit qu'est l'olive, et participent ainsi à sa conservation en ralentissant la dégradation de la matière. Une olive à maturité est en moyenne composée à 50% d'eau, 22% d'huile, 18% de sucres, 5, 5% de cellulose, 1, 5% de minéraux, 1, 5% de protéines et 1, 5% de polyphénols.
Nom INCI Traduction Fonction Olea europaea seed powder Poudre de noyaux d'olives Exfoliant Qualité: Ingrédient 100% végétal, pur et naturel - Sans aucun ajout - Sans conservateur Usage: Cosmétique Mode d'obtention: Obtenu par broyage, tamisage et décontamination (traitement thermique) des noyaux d'olives. Dosages: 1 à 30% dans les préparations cosmétiques selon l'effet exfoliant recherché. Poudre de noyaux d'Olive - Le petit Olivier - Frivole & Futile. Mise en œuvre: S'utilise en tant qu'exfoliant dans la préparation de gommages pour le visage et le corps. Ajouter à froid dans vos préparations. Rincer après application. Cliquer ici pour retrouver l'intégralité de nos recettes contenant l'exfoliant poudre de noyaux d'olive Si vous n'avez pas de balance et afin de pouvoir prélever facilement la quantité d'ingrédient désirée, servez-vous de nos petites cuillères. Tableau d'équivalences pesées Cuillère 0, 05ml Cuillère 0, 5ml Cuillère 1ml Cuillère 2ml Cuillère 5ml Cuillère DROP Cuillère SMIDGEN Cuillère PINCH Cuillère DASH Cuillère TAD Bécher 100ml 0, 03g 0, 31g 0, 59g 1, 14g 2, 88g 0, 08g 0, 19g 0, 23g 0, 69g 62g Complément d'informations: Solubilité: Insoluble dans l'eau.
Ces derniers se trouvent aussi bien dans la pulpe de l'olive (à 65%) que dans le noyau (à 35%). Quand on sait qu'un noyau représente entre 13% et 30% du poids d'une olive (en fonction des variétés et des conditions de culture), c'est donc une concentration en polyphénols très importante! Ce qui explique l'intérêt de broyer les olives entières, et non dénoyautées. Mais ce n'est pas la seule explication… Drainant et coupant pour extraire l'huile Dans la méthode traditionnelle, l'huile est extraite des olives à l'aide d'une meule en pierre réduisant les fruits en pâté, puis de scourtins – sorte de filtre circulaire en fibre végétale – permettant de ne garder que le jus composé d'eau et d'huile. Concassés par la meule, les noyaux des olives deviennent ainsi tranchants, ce qui favorise le broyage de la chair, puis le drainage de l'huile en dehors de la pâte écrasée. Poudre de noyau d'Olive | Le Comptoir de Jeanne. Mathilde et son Grand-Père avec un scourtin dans un moulin à huile du 17ème siècle. – © In Olio Veritas Dans les moulins modernes, cette fonction est moins nécessaire, et certains producteurs comme Pamako en Crète ou Adon & Myrrh au Liban décident de dénoyauter tout ou partie des olives, pour maîtriser le goût de leur huile sur des variétés qui ont une chair déjà riche en polyphénols.
Liste INCI: (Vous savez: ce qui est noté en tout petit sur l'emballage;-)) Olea europaea seed powder Livraison Mode et frais de livraison Combien coûte la livraison dans votre pays? Sélectionnez votre pays pour plus d'informations: Pays de livraison Mode de livraison Coût (1) Franco (2) Délai indicatif (3) France Métropolitaine Colissimo 4, 90 € 65 € 2 à 3 jours Colissimo Signature 6, 50 € 150 € Mondial Relay 3, 90 € Chronopost 9.