C'est pourquoi nous avons sélectionné pour vous les meilleurs spécialités des Canaries… À table! Le gofio escaldado Crédit photo: Shutterstock – etorres Plat emblématique des Canaries, le gofio participe à l'identité de l'archipel! Cette farine de céréales entre dans la préparation de bon nombre de plats canariens et constituait l'alimentation de base des Guanches, le peuple autochtone des Canaries. À l'époque, elle était élaborée à partir d'orge, de blé ou de racines, aujourd'hui, elle est confectionnée à partir de maïs. Galette anis espagne recipes. Le gofio escaldado est l'une des nombreuses façons de la préparer, mélangée à du bouillon ou fumet de poisson, un brin de menthe et un peu d'oignon rouge. Cette spécialité des Canaries est à ne pas manquer, en entrée ou en accompagnement des fameuses papas arrugadas. Queso asado Crédit photo: Shutterstock – Doibani Pour préparer un bon queso asado, il faut tout d'abord du fromage au lait de chèvre de l'île de Las Palmas. Le fromage doit être semicurado, c'est-à-dire à pâte molle, ou semi-affiné.
L'aspect de l'écorce: elle doit être dénuée de taches, lisse et brillante. Outre ces points, il peut y avoir des préférences en fonction de leur provenance. Sur nos étals, on trouve beaucoup de grenades originaires d'Espagne: à privilégier si on veut adopter un comportement éco-responsable (circuit court). Encore mieux: si vous trouvez des grenades de Provence, foncez! Bon à savoir Une fois cueillie, une grenade ne mûrit plus. Choisissez donc une grenade déjà mûre sur les étals! 4. Zoom sur la grenade d'origine française La grenade a besoin d'un très bon ensoleillement et d'un sol aride, c'est pourquoi on la cultive dans le sud de la France, principalement en Provence, où une quarantaine d'exploitants, regroupés au sein de la Fédération régionale des producteurs de grenades (FRPG), produisent en moyenne 1 000 tonnes par an (1/10e de la consommation annuelle française de grenades). La variété la plus prisée est la variété made in France: la grenade de Provence. LES PETITES ESPAGNES | hachette.fr. C'est une variété résistante, avec des fruits de gros calibre et très juteux.