Pinot blanc B Caractéristiques phénologiques Floraison septembre Maturité très bonne Caractéristiques culturales Fertilité bonne Exigences culturales Climatique chaud et tempéré Potentiel œnologique Potentiel alcoolique oui modifier Le pinot blanc est un cépage de raisins blancs à jus blanc. Origine et répartition géographique [ modifier | modifier le code] Il fait partie de la famille des pinots et il est la variété blanche du pinot noir. On distingue au moins trois variations du pinot blanc: le pinot blanc vrai (ou blanc vrai en Champagne [ 1]), isolé par Victor Pulliat et Camuzet en Bourgogne; le pinot blanc d'Alsace, sélectionné par Christian Oberlin; le pinot blanc précoce, obtenu en Allemagne par Carl Bronner. En France, sa culture est en extension ( 1 396 hectares en 1999). Les vins vendus sous le nom d'Alsace Pinot Blanc (ou klevner /clevner), ou encore comme Crémant d'Alsace, peuvent être issus du seul pinot blanc ou d'un assemblage avec l'auxerrois (que l'on retrouve au Luxembourg).
Ils montrent pour la première fois que des échanges de chromosome (Le chromosome (du grec khroma, couleur et soma, corps, élément) est l'élément... ) de grande ampleur peuvent entraîner la perte de la synthèse des pigments rouges, les anthocyanes, responsables de la couleur des baies. On peut ainsi comprendre comment à partir d'un Pinot noir produisant des baies noires peuvent apparaître des pieds de Pinot gris et de Pinot blanc (Le blanc est la couleur d'un corps chauffé à environ 5 000 °C (voir... ). Ces résultats, publiés dans PLOS Genetics le 2 avril 2015, couronnent plus de 15 ans de travaux scientifiques. En 2004, les chercheurs de l'Inra de Colmar ont montré que le génome de l'épiderme du grain (En météorologie maritime: Un grain est un vent violent et de peu de durée qui s'élève... ) de raisin pouvait présenter des différences avec celui de l'intérieur de la baie: c'est une chimère naturelle! Le caractère gris du Pinot est ainsi dû à l'association d'un épiderme de Pinot noir autour (Autour est le nom que la nomenclature aviaire en langue française (mise à jour) donne... ) de cellules internes devenues de type Pinot blanc par mutations génétiques spontanées survenues naturellement.
Variation grise du pinot noir, le pinot gris est un cépage originaire de Bourgogne, notamment cultivé en Alsace, offrant des vins généreux et aromatiques. Une variation du pinot noir Le pinot gris est un cépage probablement originaire de Bourgogne, tout comme le pinot noir dont il est une variation. Il est notamment cultivé en Alsace au moins depuis le Moyen-Âge. On le retrouve sous de nombreux noms: anciennement appelé tokay pinot gris, il est aussi connu sous le nom de pinot beurot en Bourgogne. C'est un cépage noble qui est de nos jours surtout produit en Allemagne avec 5 000 hectares environ, mais également en Suisse, en Alsace ou dans la vallée de la Loire. Un cépage autorisé dans les grands crus d'Alsace Le pinot gris donne des vins fins de grande qualité, aussi bien dans la vallée de la Loire pour les appellations Coteaux d'Ancenis, qu'en Alsace où il est autorisé dans les appellations grands crus. Les vins issus des vendanges tardives sont particulièrement qualitatifs, le pinot gris se prêtant également à la sélection de grains nobles selon les années.
Un Entre Deux Mers Blanc. Un Sancerre Blanc. Quand boire du pinot gris? Le Alsace Pinot Gris blanc est un vin produit en France dans la région d'Alsace. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Il peut être consommé entre 4 et 5 ans à partir de son millésime. Quel est le meilleur vin de Bourgogne? Clos Rognet 2016. Corton Grand cru (rouge). … Clos des Marconnets 2015. Beaune 1er cru (rouge). … Clos Saint-Landry Monopole 2015. Beaune 1er cru (blanc). … Clos Orgelot Monopole 2015. Pommard 1er cru (rouge). … Clos des Ducs 2016. Volnay 1er cru (rouge). … Clos de la Maladière 2016. Mercurey. … Les Clos 2016. Comment savoir si un vin blanc est moelleux ou sec? Selon la réglementation, les vins moelleux doivent contenir entre 12 et 45 grammes de sucre par litre. En dessous de cette proportion, le vin blanc est dit sec (soit non-sucré) ou demi-sec (un peu sucré). Au-delà de 45 grammes, il s'agit d'un vin liquoreux. Il existe également ce que l'on appelle vin doux naturel.
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