Au centre de ma frangipane au chocolat j'ai mis de la confiture de clémentine que j'avais réalisé la veille, l'alliance chocolat-clémentine s'associe très bien et apporte un peu de goût sucré et acidulé, mais vous pouvez la laisser telle quelle ou mettre une confiture de framboise ou de citron, ou d'oranges ou des oranges confites c'est aussi très bon voilà je pense avoir dit le nécessaire maintenant on passe à la recette.
Ingrédients (pour 6 personnes) Pâte feuilletée: 250 g de farine T45 200 g de beurre froid 5 g de sel fin 12, 5 cl d'eau 5 g de rhum brun Crème d'amande: 120 g de beurre pommade 120 g de sucre poudre 120 g de poudre d'amende 2 œufs Garniture et décor: 10 clémentines de Corse 220 g de sucre en poudre 30 cl d'eau colorant orange 1 jaune d'œuf Étapes de la recette 1/ Laissez reposer pendant 1 h au réfrigérateur l'ensemble des ingrédients destinés à la pâte feuilletée. Râpez le zeste d'une clémentine de Corse (…of Corse! ) et faites-le blanchir avec toutes les clémentines dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 h. Égouttez soigneusement. 2/ Préparez la pâte feuilletée. Versez la farine en puits sur votre plan de travail. Ajoutez le beurre sorti du réfrigérateur coupé en dés, le sel et l'eau en dernier. Malaxez le tout sans mélanger exagérément. La pâte est formée! Mettez-la au frais 25 mn. 3/ Étalez votre pâte en rectangle. Galette des rois à la clémentine corse – Danslafamillecuisine.fr. Rabattez ⅓ de la pâte sur le ⅓ central, et enfin le dernier ⅓ par-dessus les 2 autres.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster Voir plus de recettes
6/ Sur votre plan de travail fariné, étalez avec soin la pâte feuilletée en 2 cercles de 22 cm de diamètre, sur une épaisseur de 7-8 mm. 7/ Versez la crème d'amande dans une poche à douille. Déposez la crème au centre d'un cercle de pâte, en laissant 3-4 cm de bord autour. Cachez une fève à « l'esprit Corse » dedans. Ajoutez les clémentines hachées par-dessus. Mouillez le tour au pinceau avec un peu d'eau et placez le deuxième cercle de pâte par-dessus. Galette des rois clémentine & chocolat facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Appuyez bien tout autour de la garniture pour solidariser et souder les 2 pâtes. Vous pouvez vous aider d'un outil ou d'un plat pour cette manœuvre en faisant attention de ne pas découper la pâte. Retournez la galette et badigeonnez l'envers (qui devient l'endroit) avec le jaune d'œuf mélangé à 1 c. à café d'eau. Réservez au réfrigérateur 5 mn puis recommencez une 2e fois. Préchauffez le four sur th. 5-6/165-170°. 8/ Pour décorer la galette, faites de jolis sillons sur le dessus, avec une pointe de couteau. Vous pouvez tenter de dessiner l'Île de Beauté;-).
Délayer la Maïzena dans le jus, ajouter les zestes puis porter à ébullition. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, à la main juste pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de clémentine à cette préparation. Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen quelques minutes, sans arrêter de remuer, jusqu'à épaississement de la crème. Laisser tiédir. Galette des rois clementine.com. Préparer la crème d'amandes, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger. Incorporer le premier œuf puis le deuxième et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Ajouter l'extrait d'amandes amères puis enfin la poudre d'amande, mélanger bien. Mélanger le clémentine curd et la crème d'amande. Disposer la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de crème jusqu'à environ 2 centimètres du bord, ne pas oublier la fève! Recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.