Gâteau de semoule au xylitol Le dessert que nous vous proposons de réaliser est un gâteau de semoule au xylitol. Cette recette est adaptée en cas de diabète. Pour 4 personnes Les ingrédients nécessaires: 80g de semoule fine 60g de xylitol en poudre (l' édulcorant naturel de bouleau) 80g d'amandes en poudre 4 oeufs 10g de beurre 6 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 10g de levure chimique Quelques amandes entières Préparation Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs un à un avec le xylitol naturel de bouleau en poudre. Incorporer la cuillère à soupe de cannelle en poudre, puis, les 80g d'amandes en poudre et enfin les 6 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et onctueuse. Battre les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange précédent. Recette du gâteau xylitol chocolat > Xylitol – sucre de bouleau, un édulcorant naturel. Verser l'intégralité de la préparation dans un moule beurré au préalable. Enfourner le tout dans le four préchauffé à 180°c durant 25 minutes environ. Après cuisson, démouler le gâteau de semoule au xylitol lorsqu'il est tiède puis laisser le refroidir.
Par | 20 avril 2021 Qui dit Caramel, dit sucre! alors comment se faire plaisir si on évite les aliments trop sucrés? Le porc au caramel est un plat incontournable de la cuisine asiatique mais lorsque l'on est diabétique on ne se jette pas dessus par peur d'une Hyperglycémie et quand on fait attention à sa ligne, le sucre est synonyme de calories. Le problème, c'est que l'on ne peut pas faire du vrai caramel bien onctueux et brun sans sucre… Les édulcorants naturels tels que le Maltitol, le Xylitol ou l'Erythritol ne permettent pas d'arriver à ce résultat! J'ai quand même voulu faire la recette du porc au caramel moins riche en sucre. J'ai donc utilisé du Muscovado ou sucre complet qui a le mérite d'être riche en Micronutriments (qui sont absents si le sucre est raffiné) et son goût de caramel tombe à pic. Porc au Caramel sans sucre raffiné. J'en met bien entendu le minimum possible et je complète avec du Xylitol. Pour l'accompagnement j'ai pris une de mes recettes de Riz Cantonnais ( voir la recette) ça permet d'avoir un complément en légumes (petits pois carottes et féculents) Sachant que réalisé avec du riz Basmati cuit la veille et réchauffé, le Riz cantonnais a un Index Glycémique plus bas que le riz traditionnel.
Xylitol et Cuisson Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d'entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol. La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l'ordre de 30 à 50%. C'est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50% pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.
Ces effets sont dus au fait que la substance n'est pas totalement absorbée par le corps. Sa diffusion est donc passive. Le seuil laxatif de chacun étant différent, l'effet varie d'une personne à l'autre. Il est donc conseillé de consommer des quantités raisonnables de xylitol. Quelques grammes par jour ne devraient produire aucun effet, et le corps s'adapterait d'ailleurs progressivement à la substance. Si le xylitol n'est pas dangereux pour l'humain, il n'en est pas de même pour nos amis à quatre pattes. Le chien, souvent friand de tout ce qui passe sous sa truffe, ne doit pas approcher ce substitut au sucre, qui peut être fatal pour lui même en petite quantité. Du xylitol bio? Vous n'en trouverez pas et pour cause: le mode de fabrication du xylitol exclut totalement la certification bio. Les bouleaux utilisés pour extraire la substance peuvent être bio, mais le produit fini ne le sera pas pour autant. Méfiez-vous donc des étiquettes vous présentant une labellisation pseudo biologique … consoGlobe vous recommande aussi...
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