Pays de saveurs et de terroir, la France n'est pas la terre de la gastronomie pour rien… et ses régions lui font honneur, en spécialités à décliner sur tous les tons! Spätzle moelleuses, fromages fondants, saucisses typiques ou gourmandises sucrées à revisiter, nos régions ont du talent et la cuisine entend bien les exploiter. Pour des repas d'anthologie aux saveurs bien de chez nous, laissez-vous séduire par des spécialités à dévorer! Découvrez toutes nos recettes de tradition! On ne parle pas spécialités de région sans mentionner les fromages, trésors de chez nous à glisser dans tous les plats. La preuve? Le filet mignon de porc se cache sous sa sauce à l'Époisses, la croziflette combine crozets, Reblochon et jambon, l'omelette se truffe de Rocamadour et les gnocchis régalent dans une sauce au Bleu d'Auvergne. Spaetzle nos regions ont du talent faster. Reste à tester la tarte au Pont-l'Evêque et au calvados, osée mais irrésistiblement moelleuse! Du côté des charcuteries, les spécialités ne sont pas en reste, et les produits de région comblent les gourmands en soupe aux légumes et aux diots de Savoie, lentilles à la saucisse de Morteau ou salade composée aux incontournables saucisses de Strasbourg… Pour qui ne préfère pas arroser sa poularde de Riesling, parsemer son risotto au jambon et parmesan de savoureux piment d'Espelette ou décliner les inoubliables spätzle à l'alsacienne!
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«Quand la récolte de lentilles vertes du Puy est terminée, on n'en a plus en rayon», confirme-t-on chez Leclerc. Même tolérance chez Carrefour, qui vient de sortir les premiers steaks hachés de boeuf de Salers. «Vu la taille modeste du cheptel, nos ventes resteront limitées», concède Richard Vavasseur. Ce n'est pas tout. Les 220 PME partenaires «terroir» de Carrefour et les 160 référencées chez Leclerc doivent impérativement utiliser des ingrédients français. 3564709000244 : Nos Régions ont du Talent - Scamark (Filiale E. Leclerc) Pâtes d'Alsace Spaetzle (7 Œufs Frais par kilo de - analyse nutritionnelle Food Value. «Pour les MDD classiques, nos lardons viennent de Pologne, alors que dans notre recette Reflets de France ils sont issus de porcs fermiers 100% tricolores», certifie Michel Del Genès, directeur commercial d'HCL Maître Pierre, fabricant de flammekueche d'Alsace surgelées. Seule exception: les ingrédients introuvables dans l'Hexagone, comme le poivre ou les amandes. Du coup, pour leur marque gourmande, les deux distributeurs affichent un taux «origine France» de 96%. Le chef Joël Robuchon teste les produits Reflets de France depuis 1996 Mais pour les fournisseurs, dont 80% sont des PME familiales, la troisième condition imposée par les deux enseignes est sans doute la plus délicate: leurs produits doivent être toujours aussi bons, voire meilleurs que ceux des concurrents.