Maquereau, brochet, saumon ou Saint Pierre, ces poissons sont parfois délaissés car ils sont truffés d'arêtes. Il faut s'en méfier. Elles se dissimulent dans la chair, même quand les filets ont été enlevés par un poissonnier, et finissent en travers de la gorge. Pour s'en débarrasser et profiter pleinement de son plat, il n'y a qu'une solution: la pince à désarêter qui aide à les retirer manuellement d'un simple coup de main. Il faut juste un peu de patience et d'entraînement. Le geste est vraiment facile à adopter. Entrons ensemble dans la cuisine du Chef Edouard Pommier. Le chef Edouard Pommier Notre petite astuce: Vous avez remarqué? Pince à désarêter. Une arête, ça colle aux doigts et à la pince. Pour gagner du temps, remplissez un ramequin d'eau froide. A chaque arête retirée, plongez la pince dans l'eau. Elle se décollera toute seule.
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Les pinces désarter sont indispensable pour la préparation de tous les poissons avant leur cuisson. C'est aussi l'outil indispensable pour préparer vos sushi et maki, une fois le poisson mis en pice. Notre sélection de pinces artes propose différentes ergonomies et formes, mais avec des mors (partie fine qui prendra l'arte) précis et non tranchants. Pinces artes pour les professionnels. ᐅ Meilleur Pince à poisson 2022 ⇒ Comparatif et Avis. Au-del du grand public, nous proposons également plusieurs pinces artes destination des professionnels. Ces pinces ont été spécialement prévues et imaginées pour une utilisation intensive et répétitive. Leur ergonomie leur permettra également de réduire la fatigue liée une utilisation intensive.