Servir la selle avec des poires farcies d'airelles au chou de Bruxelles et des croquettes de pommes de terre bien croustillantes. Mots clés / tags: selle chevreuil grand veneur, recette facile selle de chevreuil grand veneur, recette de cuisine viandes, plat principal chevreuil, recette de cuisine chevreuil, selle de chevreuil grand veneur maison
Recettes / Selle de chevreuil Page: 1 2 | Suivant » 25 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 1 vote) 129 5. 0 /5 ( 2 votes) 107 5. 0 /5 ( 5 votes) 213 5. 0 /5 ( 8 votes) 83 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 128 407 175 5. 0 /5 ( 12 votes) 108 5. 0 /5 ( 7 votes) 176 142 117 224 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 6 votes) 60 5. 0 /5 ( 4 votes) 119 167 151 121 104 193 568 Recette de cuisine 4. 64/5 4. Recette selle de chevreuil grand veneur - Marie Claire. 6 /5 ( 14 votes) 81 109 95 5. 0 /5 ( 3 votes) 111 124 106 85 86 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!
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Ensuite, les laver et les cuire à l'eau salée. Réserver. Blanchir l'ail à l'eau salée. Saler et poivrer l'intérieur de la selle, puis la ficeler. Dans un sautoir, chauffer l'huile végétale, faire revenir la selle pour lui donner une belle coloration. Mettre le sautoir au four à 200 ° C ( 400 ° F) tout en arrosant souvent la selle. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne 48 ° C ( 118 ° F) à cœur. Ensuite, enlever l'excédent de gras et entourer la selle de légumes; ajouter le thym et le laurier. Couvrir la selle de chevreuil d'une feuille d'aluminium et la réserver au chaud sur le dessus du poêle. Selle de chevreuil rôtie pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Préparer la sauce: Enlever le gras de cuisson du sautoir et déglacer avec le vin rouge. Réduire le fond de cuisson de 70% et incorporer le fond brun de gibier. Réduire du quart, puis ajouter les crosnes et l'ail. Laisser mijoter quelques minutes, puis terminer avec la moitié du beurre. Assaisonner à votre goût. Pour servir la selle de gibier. Coupez les cèpes en lamelles, bien les laver et les éponger.
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