La vache est la femelle domestique du mammifère Bos Taurus. De la famille animale des bovidés, c'est un ruminant herbivore élevé principalement pour son lait et sa viande. Les vaches ont aussi été utilisées depuis le début de la civilisation humaine comme animaux de trait, moyen de transport, ou pour leur cuir. Le mâle est appelé taureau, les petits s'appellent veaux. Le poids d'une vache adulte varie entre 500 kg et 900 kg. Elle peut donner un veau par an et porter ou non des cornes sur le front. Les différentes races et coloris de vaches Il n'est pas facile de différencier les multiples races bovines présentes en France, surtout que le pays détient le cheptel le plus important d'Europe avec presque 20 millions de têtes issues principalement de 25 races majeures, mais aussi de certaines races spécifiques à des terroirs précis. Des vaches blanc et noir cruiser. Il existe trois types de races bovines: Races à viande: élevées pour la qualité et le rendement de leur viande, on peut les classer en trois familles: Les régionales: La Bazadaise, La Parthenaise… Les rustiques: La Salers, La Gasconne… Les traditionnelles: La limousine, La Charolaise… Races à lait: élevées pour leur haut niveau de rendement en matière de production laitière.
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Son lait est utilisé pour la fabrication du beurre, de crème et surtout du fameux Camembert. Elle est docile et a un bon taux de fertilité. L'Abondance Originaire de Savoie, elle est plus courte à 1, 3 m au garrot et pèse environ 650 kg. Sa robe est entièrement rouge acajou, mais blanche au niveau de la tête (sauf sur les yeux), les pattes et la queue. Grande productrice de lait pour les fromages comme le Beaufort, le Reblochon, l'Abondance ou l'Emmental de Savoie, c'est la reine des alpages savoyards. La Brune Brune comme son nom l'indique, c'est la deuxième vache laitière dans le monde grâce à son adaptabilité aux écarts de température. Elle est présente sur tous les continents. C'est une race mixte avec de bonnes aptitudes laitières, mais aussi un bon taux protéique. Des vaches blanc et noix de coco. Elle peut être élevée de façon intensive ou dans de petites structures. La Pie Rouge Blanche à taches brunes, elle est originaire d'Allemagne et s'est développée essentiellement en Normandie et en Bretagne. C'est une race de grand gabarit, idéale pour les élevages laitiers intensifs.
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