C'est l'histoire d'une belle saga entrepreneuriale et familiale débutée en 1992. Didier Chapuis est alors cuisinier de métier. Formé chez Taillevent, il passe par d'autres maisons parisiennes prestigieuses et devient même directeur technique chez Flo Prestige. Cette année-là pourtant, il décide de s'installer à son compte et crée, avec son épouse Évelyne, l'entreprise Festins de Bourgogne à Chemilly-sur-Yonne. Trois décennies plus tard, il est toujours à la tête de la société… qui a bien grandi: Festins de Bourgogne compte aujourd'hui trois sites, 200 salariés et continue de perpétuer un savoir-faire culinaire d'exception, apprécié de la clientèle. La société fête ses 30 ans "Ici à Chemilly-sur-Yonne, nous proposons un magasin traiteur et une activité de traiteur extérieur. Festins - Traiteur, 1 r Alsace, 89250 Chemilly sur Yonne - Adresse, Horaire. Nous fournissons également des restaurants et assurons des livraisons de plateaux-repas pour des concepts de restauration. Nous développons par ailleurs une activité de sauces et fonds de sauces", récapitule Didier Chapuis.
La production de plateaux pour les trains suspendue Son salut ne viendra pourtant pas - du moins dans l'immédiat - des services "ferroviaires" proposés par l'entreprise gastronomique. Le site icaunais consacre en effet un tiers de son activité à la production de plateaux-repas destinés aux usagers de première classe des trains Thalys, Eurostar et Lyria (via la marque Plaisir des Mets implantée à Appoigny). "Cela représente en temps normal entre 5. Festins de bourgogne chemilly carte anniversaire. 000 et 10. 000 repas par jour. " Ces livraisons sont pour le moment suspendues en raison des dernières mesures gouvernementales en vigueur, mais le responsable espère toutefois "une reprise pour février, même s'il y a encore des incertitudes". Cela lui permettrait de compenser la perte de chiffre d'affaires enregistrée sur la partie traiteur depuis quelques mois. Un chiffre d'affaires en chute "de 50 à 60%" chez Festins de Bourgogne En attendant, la certitude est donc plutôt à chercher du côté de la vente en magasins traiteur. "Ils tournent quasiment normalement", assure Didier Chapuis.
69 € HT 195, 90 € 15 pièces par personne Saveurs (48 pièces) Tapas et Blinis (32 pièces) Mini burger de poulet, tomate, mayonnaise légèrement aïlée et salade croquante (16 pièces) Bruschettas saumon fumé, crème au raifort, pickles de courgettes (10 pièces) Bruschettas tartare de tomate à l'huile vierge, tapenade verte et copeaux de parmesan (10 pièces)... Festina de bourgogne chemilly carte le. Cocktail 4 247. 30 € HT 260, 90 € 22 pièces par personne Canaille (50 pièces) Tapas et Blinis (32 pièces) Saveurs (24 pièces) Verrines (24 pièces) Navettes concombre, yaourt à la grecque, menthe et olive noire (10 pièces) Navettes chou rouge, cheddar et pastrami (10 pièces) Bruschettas saumon fumé, crème au raifort, pickles de courgettes... Cocktail Prestige 290. 81 € HT 306, 80 € Pour 10 personnes 20 pièces par personne Brioche au saumon fumé et à la crème de concombre (20 toasts) Croustilles de homard (10 pièces) Cuillères gourmandes (24 pièces) Galas (32 pièces) Saveurs (24 pièces) Mini burger de poulet, tomate, mayonnaise légérement aïlée et salade croquante (16 pièces) Ardoise fromagère (40 pièces) Mignardises (14 pièces)... Buffet 1 [pour 10 personnes] 189.
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