Écraser la chair de pommes de terre à l'aide d'un presse purée, ou d'une fourchette. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive et le jaune d'œuf. Mélanger puis ajouter la maïzena. Mélanger bien et incorporer le brocoli coupé en petits morceaux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Conserver le blanc d'œuf pour la panure. Chemiser de papier film un plat carré ou une boite. Répartir la préparation et lisser sa surface. Entreposer au réfrigérateur au moins 3h. Couper la préparation en forme de carré, ou à l'aide d'un emporte pièce de la forme de votre choix. Battre le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Passer les croquettes dans le blanc d'œuf. Ôter le surplus et les rouler dans la poudre de noisette. Délicatement car la préparation reste assez molle … Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Cuire les croquettes à feu moyen, sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Attention de ne pas les cuire à feu trop fort car la poudre de noisette risquerait de brûler.
Envie de manger des légumes avec plaisir? Et si vous détourniez les galettes de pommes de terre en y ajoutant des légumes? Voici une petite recette ludique idéale aussi bien pour les grands que pour les petits qui peuvent enfin commencer à savourer les légumes et du fromage… avec les doigts! Ravie de mes petites galettes de lentilles corail j'ai voulu tester cette fois-ci des galettes toutes vertes mais où le légume est bien camouflé. L'idée? Manger des légumes avec plaisir en lui donnant une forme ludique et surtout un goût délicieux grâce au parmesan! La recette pour 4 personnes Quand ma petite puce a commencé à vouloir manger comme nous, j'ai voulu trouver une recette savoureuse à manger avec les doigts mais surtout pleine de légumes. Pour réaliser les galettes au brocolis savoureuses, il vous faut: 1 brocolis 4 petites pommes de terre 30 g de parmesan (ou de comté! ) 2 oeufs 2 pincées de sel et poivre 1 pincée d'herbes de provence Les galettes étape par étape Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur avec un peu de bicarbonate de soude et des herbes de provence.
Ingrédients et quantités 1/2 botte de brocoli 2 pommes de terre 2 càs de parmesan 2 càs de chapelure (ou de flocons d'avoine) 1 œuf Sel/poivre Huile d'olive Étape 1 Cuire les pommes de terre et le brocoli, égoutter et réduire en purée. Étape 2 Ajouter l'œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger. Étape 3 Avec vos mains, façonner des galettes avec la préparation (environ 4 galettes). Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté.