L'apport journalier recommandé: pendant la croissance, la grossesse, le vieillissement ou en cas d'ostéoporose, l'apport conseillé est de 1, 2g contre 1g pour un adulte sans problème spécifique. A noter: le fromage de chèvre est moins riche en calcium que d'autres fromages à pâte pressée cuite comme l'emmental, le comté ou le beaufort. Il protège la flore intestinale Comme tous les fromages, le fromage de chèvre est produit à la suite d'une fermentation du lait par des bactéries lactiques. Plusieurs études* montrent que les produits laitiers fermentés ont un effet protecteur grâce aux bactéries qui arrivent dans l'intestin. Elles agissent comme des probiotiques qui renforcent le système immunitaire. 5 bonnes raisons de manger du fromage de chèvre. *Rizzello CG, Losito I, et al. Antibacterial activities of peptides from the water-soluble extracts of Italian cheese varieties. J Dairy Sci. 2005;88:2348-2360. Comment consommer le fromage de chèvre? "Le fromage de chèvre est un produit laitier intéressant qui peut faire partie de l'alimentation quotidienne", assure la diététicienne Louise Lambert-Lagacé.
Les fromages de chèvre apportent en quantité intéressante des nutriments bénéfiques pour la forme et la santé. Ils sont sources de minéraux variés: tout d'abord du calcium (de 80 à plus de 530 mg/100g), mais aussi du phosphore et de l'iode, du zinc, du magnésium et du fer. L'ensemble des vitamines du groupe B, et plus particulièrement les vitamines B2 et B9, est présent dans les fromages de chèvre. Fromage de chevre bon pour la santé mentale. Ils sont aussi une source intéressante de vitamine A. Ils apportent également des protéines d'excellente qualité nutritionnelle car elles contiennent tous les acides aminés indispensables que notre organisme ne peut synthétiser. Leur apport énergétique est très variable, allant de 160 à 330 kcal pour 100g et ce, suivant l'affinage du fromage: en effet, plus un fromage de chèvre est frais et plus sa valeur énergétique sera faible en raison d'une présence d'eau plus importante. Une part de 30g de bûchette apporte environ 90 kcal, soit l'équivalent d'un yaourt. Enfin, leur teneur en matière grasse se situe dans la moyenne des autres fromages.
Le fromage est aussi riche en oligo-éléments. Il possède une quantité élevée de zinc et de sélénium notamment. Ces substances sont essentielles pour entretenir les défenses antioxydantes et prévenir des maladies dégénératives. A noter: le fromage de chèvre contient très peu de vitamine D voire pas du tout pour certains fromages. Cette vitamine est nécessaire pour l'absorption du calcium sur les os. Il est donc important de consommer d'autres aliments riches en vitamine D pour combler ce manque. Un fromage bon pour les os Comme pour les produits laitiers, le fromage de chèvre est riche en calcium. Fromage de chevre bon pour la santé. Ce minéral, le plus abondant du corps humain, est nécessaire à la minéralisation des os et dents. Même si les études divergent sur le sujet, on considère généralement que le calcium aide à entretenir le capital osseux, aussi bien pendant l'enfance, l'adolescence qu'à l'âge adulte. Selon les fromages, le chèvre contient de 1 à 1, 2 grammes de calcium. Egalement, le fromage de chèvre est une excellente source de phosphore qui aide aussi à la minéralisation des os et agit dans le phénomène de régénérescence des tissus.
Si vous consommez du lait d'origine animale, il conviendrait de se fournir en lait et fromages de chèvres chez les petits producteurs bio du « coin », mais l'on retrouve également du lait de chèvre de qualité dans la plupart des magasins d'aliments santé. La France possède le troisième cheptel de chèvres européen après l'Espagne et la Grèce et se voit au premier rang mondial des producteurs de lait et fromages de chèvre. Les Français sont très amateurs de fromages de chèvre, 8 Français sur 10 en achètent chaque semaine (chèvre frais, chèvre affiné, mi- chèvre). Fromage de chevre bon pour la santé des. Lait de chèvre bienfaits et composition 100 ml de lait de chèvre donnent 76 calories, comparativement 63 pour le lait de vache. Le lait de chèvre possède une bonne teneur en calcium et pourrait être adapté en quantité raisonnable dans le cadre d'une nutrition saine et variée des enfants et des personnes âgées; de même, il est souvent bien toléré par les personnes allergiques aux protéines de lait de vache. Il se caractérise par des acides gras à chaîne courte, ceci le rendant plus facile à digérer que le lait de vache.
Tous les yaourts et les fromages sont-ils équivalents pour la santé? Non, loin de là!, estime le docteur Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical, auteur de « La méthode anti-diabète » (éd. Flammarion) et « La méthode hépato-détox » (éd. Albin Michel). Selon ce spécialiste, les produits à base de lait de vache font souvent beaucoup plus de mal que de bien. Quelles différences entre le lait de vache et celui de chèvre ou de brebis? Fromages de chèvre. DR REGINALD ALLOUCHE. Le lait de vache est généralement moins gras que les laits de brebis ou de chèvre, mais je ne le conseille pas pour autant, car l'alimentation des bovins est devenue un réel problème. En effet, 90% des vaches sont aujourd'hui élevées en étable et nourries avec des tourteaux de soja, de maïs ou de tournesol. Or ces céréales sont riches en oméga-6, des acides gras qui encouragent l'inflammation et favorisent la prise de poids. Les produits laitiers de chèvre et de brebis sont-ils plus sains? Les chèvres et les brebis pâturent de l'herbe durant l'été et du foin pendant l'hiver, des aliments naturellement bien pourvus en oméga-3.