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Quand les langoustines sont cuites, mettre l'ensemble du panier vapeur externe et le panier vapeur interne de côté. Faire la sauce rapidement. La préparation de la sauce Filtrer à nouveau le fumet de langoustine et rincer le bol à l'eau froide. Dans le bol équipé du mélangeur, mettre la fécule de maïs diluée dans 2 cuillerées à soupe d'eau, la crème fraîche épaisse, le concentré de tomate, le piment de Cayenne et 35 cl du fumet de langoustines filtré. Cuire avec le programme sauce en vitesse 6 à 90 °C. pendant 8 minutes. Servir sans tarder. Brève | Bon plan Amazon : -112 € sur le robot cuiseur Cecotec Mambo 12090 Habana. Ingrédients pour 6 personnes 6 ramequins, diamètre 8, 5 cm, résistants à la chaleur 3 œufs 140 g de cassonade 45 ml de lait 40 ml d'huile d'arachide 125 g de crème liquide à 30% 100 g de lait concentré sucré 1 cuillerée à café d'arôme vanille 110 g de farine t45 (pâtissière) 8 g de levure chimique La préparation de la sauce Faire chauffer le lait à feu très doux Mélanger à part le sucre, l'œuf et le jaune dans un saladier. Dès que le lait commence à mousser, le verser dans le saladier et mélanger.

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3. Lotte à l'américaine, poireaux et pommes de terre vapeur Un classique aux saveurs marines, parfaitement équilibré par une sauce crémeuse. Ingrédients pour 6 personnes 4 filets de lotte (1, 2 kg) 12 langoustines (fraîches ou complètement décongelées) 1 carotte 2 poireaux 3 branches de fenouil 700 g de pommes de terre chair ferme 2 échalotes 3 gousses d'ail 40 g de cognac 2 cuillères à café de fécule de maïs 100 g de crème épaisse 30 g de concentré de tomate 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, sel et poivre du moulin La préparation de la lotte à l'américaine, poireaux et pommes de terre vapeur La préparation du fumet de langoustine Décortiquer les langoustines, garder les carapaces et les têtes, réserver la chair. Recette Companion Vapeur Externe. Éplucher la carotte, les échalotes et l'ail, les poireaux. Dans le bol du robot sans accessoires, mettre les têtes et les carapaces de langoustines, l'échalote coupée en deux, l'ail, la carotte taillée grossièrement, le cognac, le vert des poireaux lavé et 1, 2 litre d'eau.

Éplucher la carotte et l'oignon. Couper grossièrement la carotte et l'oignon, les placer dans le bol du robot équipé de l'accessoire couteau hachoir ultrablade. Mixer 20 secondes en vitesse 12. Mettre l'accessoire mélangeur à la place de la lame. Ajouter le vin de Madère, 60 g de raisins, le cœur du chou émincé, le fond de volaille et 60 cl d'eau salée. Cuire 25 minutes en vitesse 3 à 120 °C. La préparation du choux farcis 2/3 Pendant ce temps, cuire les 12 feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Compter 6 minutes. Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter. Ôter le cœur de chaque feuille et étaler 6 feuilles de chou sur votre plan de travail. Recette cuiseur vapeur externe companion website. Quand la farce est cuite, l'égoutter dans une passoire en la pressant avec une cuillère. Mettre 1 cuillerée à soupe de farce de chou sur les feuilles étalées et ajouter un morceau de foie gras. Recouvrir d'une autre cuillerée à soupe de farce, puis replier chaque feuille de chou. Ajouter une seconde feuille de chou et replier le tout pour bien fermer.