Produit incontournable pour tous les amateurs de truffe noire et de fromage, la crème de comté AOP à la truffe noire est le must-have de vos plats. Ses saveurs uniques transformeront tous vos plats. Légèrement réchauffée, sur du pain, dans un croque-monsieur, sur une tarte, dans un gratin dauphinois, sur des pâtes... Comté a la truffe red. Les possibilités de dégustation sont infinies! Ingrédients: Crème stérilisée UHT (35% de matière grasse dont lait) 50%, eau, Comté AOP (dont lait) 15%, amidons, truffes noires (Tuber Melanosporum) 3%, arôme naturel, sel, poivre.
Préparation Étape 1 La veille: faire infuser le Comté râpé, le beurre et les truffes en les mettant ensemble dans un récipient hermétique. Étape 2 Le jour même: laver les filets d'omble, enlever la peau. Emincer la truffe en fines lamelles. Verser le bouillon de légumes dans une petite casserole et porter le tout à frémissement, puis ajouter petit à petit 150 g de beurre froid en petits morceaux, sans cesser de fouetter. Retirer du feu et ajouter 60 g de lamelles de truffes (en garder 20 g) et la moitié du Comté. Saler, couvrir et réserver dans un endroit bien tempéré afin que la sauce continue à infuser. Étape 3 Faire fondre doucement 100 g de beurre dans une grande poêle. Crème au Comté AOP à la truffe noire - Maison Plantin - LA MAISON DE MIREIO. Quand il commence à mousser, déposer les poissons coté peau et faire cuire les filets d'omble chevalier pendant 3 à 4 min à feu doux. Saler, poivrer et réserver les filets dans du papier aluminium afin que la cuisson se poursuive encore 4 à 5 min. Étape 4 Napper ensuite les filets de sauce et les recouvrir du Comté râpé restant et de 3 lamelles de truffe par assiette.
Tartiner la moitié des tranches de pain d'une fine couche de moutarde. Répartir par dessus une belle cuillère de béchamel et bien l'étaler. Deposer par-dessus des lamelles de truffes. Tartiner les autres tranches de pain d'un tout petit peu de béchamel et déposer le pain coté tartiné de béchamel sur les truffes. Recouvrir ensuite chaque croque avec la béchamel restante. Saupoudrer avec le comté restant. Enfourner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 220°C pour faire gratiner le comté. Servir chaud avec une salade comme plat complet ou tiède en apéritif. Astuce: Pour les servir en apéritif, je préfère les servir tiède ou froid, coupés en triangles. Comté a la truffe tour. C'est plus facile à manger. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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