A l'origine, on le prenait le matin, vers neuf heures ou en fin d'après-midi, accompagné de quelques pots (verres) de vin. Le mâchon se compose souvent de cochonailles, de salade de pommes de terre, de salade de pissenlits au lard, de fricassées d'abats de volailles, de saucissons, etc. Les produits lyonnais La charcuterie On ne saurait parler de Lyon sans parler de ses charcuteries!
Mais même sans la cohorte autrefois en rangs serrés de ces inconditionnels du gras-double et de l'andouillette tirée à la ficelle. les bouchons ne sont pas près de mâchon rompait à l'origine le dur travail des canuts. LE MÂCHON DES FILLES est la première Consoeurie Gourmande (voir page Commentaires) " bouchon " Une table sans chichis à laquelle François Rabelais festoierait de bon cœur avec son slogan: « Tout pour la tripe ». Les bouchons étaient les vrais temples de la cuisine lyonnaise mais aussi... du pot de Beaujolais. Le mot vient du fait qu'autrefois pendant que les clients mangeaient, on " bouchonnait " leurs chevaux! Cuisine et Campagne de France : Le barboton. (on les frottait avec un bouchon de paille). Ridicule, en tout cas dénué de fondement. Mais les bêtises ont la vie dure Heureusement nos bouchons aussi il n'en est rien. Ce nom viendrait en fait de l'habitude qu'avaient autrefois les cabaretiers, de signaler leur établissement par une botte de rameaux ou de branchages, accrochée à leur porte. « Bousche » dans le langage lyonnais désigne d'ailleurs un faisceau de branchage.
grand Mr de la gastronomie Le chef lyonnais Paul Bocuse est décédé ce samedi 20/01/2018, à l'âge de 91 ans. Le pape de la gastronomie s'est éteint vers 10 heures ce matin, à son domicile de Collonges-au-Mont-d'Or, a confirmé sa fille Françoise à nos confrères du Progrès. Paul Bocuse souffrait depuis plusieurs années de la maladie de Parkinson. Il aura porté haut le flambeau de la gastronomie française sur toute la planète. Le barboton – La cantine. :::::::::::::::::::::::::::: Le critique gastronomique Maurice Edmond Sailland, alias CURNONSKY, qui chaque hiver venait passer plusieurs semaines à Lyon, avait déclaré en 1934 depuis le restaurant Vettard, «Lyon capitale mondiale de la gastronomie». La phrase de Léon Daudet est restée célèbre en cité lyonnaise: il y a trois fleuves qui coulent à Lyon: le Rhône, la Saône et le Beaujolais... Avant sa diffusion nationale (et internationale), le Beaujolais était avant tout un vin de comptoir, que l´on servait généreusement dans les bouchons lyonnais. Depuis 2002 plus rien sur le label?