Les passer au tamis. Saler et poivrer. Puis ajouter le basilic. Réserver au frais. Mettre les cuisses de pintade à cuire au barbecue 10 minutes environ. Retourner les morceaux en milieu de cuisson. Servir le coulis de poivron dans une saucière. Disposer les cuisses dans un plat. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Pintade au barbecue pan. Navigation de l'article
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Préparation: 20 min Cuisson: 25 à 35 min Votre marché pour 8 personnes: 2 pintades préparées en crapaudine; 1 cuillère à café de sel; 1 pincée de poivre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; le jus d'un demi citron; 1 brin de persil; 100 g de beurre ramolli. On y va: préparer les pintades en crapaudine en les coupant au niveau du dos dans toute la longueur puis les ouvrir à plat et les aplatir. Mixer 100 g de beurre ramolli avec le sel, le poivre, le cumin, la moutarde, le jus de citron et le persil haché. Tartiner les pintades avec cette pommade. Les placer sur la grille du barbecue. Retourner les pintades toutes les 5 minutes en les badigeonnant à chaque fois de beurre aromatisé. Pintade au barbecue sur. La cuisson totale varie entre 25 et 35 minutes selon l'intensité des braises. Pour s'assurer de la bonne cuisson des pintades, les piquer de temps à autre jusqu'à ce qu'il ne sorte plus de sang. Servir avec une salade verte aux fines herbes. Comité interprofessionnel de la pintade