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Mixez pendant 2 minutes. Turbinez la glace à la fleur de sureau et placez-la ensuite dans le congélateur flash. Finition
Les enfants sont alors partis vaquer à d'autres occupations, me laissant ranger la cuisine, seule avec mes pensées. Quleques jours plus tard, nous avons rempli gaiement plusieurs jolies bouteilles amassées au cours du temps. Des bouteilles à offrir comme cadeaux gourmands et d'autres à conserver jalousement, pour napper nos desserts de l'hiver. Recette glace fleur de sureau noir. Ah, que cette histoire est loin de la réalité et j'ai presque réussi à me rendre nostalgique en écrivant ces lignes. Même si j'habite au bord de la Marne et près du bois de Vincennes, je suis tout de même une fille de la ville et, avant de me renseigner, je ne savais pas que les fleurs de sureau poussent au printemps et je ne suis même pas certaine de les reconnaître si elles croisent mon chemin et surtout, je suis bien incapable de savoir où en trouver ici. En revanche, donnez moi un micro-ordinateur avec un accès Internet, je suis la reine pour trouver le produit que je cherche. Mon sirop de fleurs de sureau vient du site Bien. J'ai choisi celui de la marque « Oh Légumes oubliés », agriculteur à Sadirac en Gironde.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients Pour la glace au sureau: 50 cl Lait 1 Dizaine d'ombelles de sureau noir 150 g Sucre 3 Jaunes d'oeufs extra-frais 125 g Mascarpone Pour la compote de rhubarbe: 600 g Rhubarbe épluchée 60 g Cassonade Étapes de préparation Pour la glace: séparer au mieux les fleurs de sureau de leurs tiges. Les faire chauffer dans le lait jusqu'à frémissement puis laisser refroidir. Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire fine. Faire chauffer le lait infusé avec le mascarpone. Mélanger le sucre et les trois jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Les verser dans le lait. Puis cuire à feu moyen en mélangeant bien comme une crème anglaise jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Recette du granité de concombre à la fleur de sureau. Refroidir ce mélange et le passer à la sorbetière. A défaut, les fleurs de sureau peuvent être remplacés par un autre parfum comme la vanille. Pour la compote de rhubarbe: mettre les tiges épluchées et coupées en tronçons dans une casserole avec le sucre et quelques cuillères d'eau.
Mélangez à l'aide d'une maryse (spatule en plastique) ou d'une cuillère en bois et écoutez bien. Ne trouvez vous pas que le bruit est identique au bruissement d'une jupe en soie? C'est un de mes bruits préférés dans la cuisine. Faites cuire sur feu moyen, jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère. Si vous avez un thermomètre de cuisson, il doit indiquer 83 °C. Versez dans un bol propre et mettez le bol dans un bol plus grand rempli d'eau et de glaçons. Laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez le sirop de fleurs de sureau et mélangez. Posez un cercle de film étirable sur la surface de la crème anglaise. Mettez au frais pendant au moins 4 heures. Recette glace fleur de bureau ou d'administration. Versez la crème anglaise bien froide dans votre sorbetière et mettez-la en route. Lorsque la glace est prise, mettez-la dans une boite hermétique. Conservez dans votre congélateur 1 à 2 heures afin de la raffermir. Une glace tout en douceur, à accompagner de fruits frais et éventuellement d'un peu de sirop en accompagnement, selon vos goûts. PS: si vous aimez ma recette, n'hésitez pas à voter pour elle (il s'agit de la recette N° 46) sur le site O Délices, sur ce lien.