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Carte De Laguiole Auto

Le lait utilisé pour la fabrication du "Laguiole" doit provenir uniquement de troupeaux laitiers composés de vaches de race Simmental ou Aubrac ou des produits du croisement de ces deux races. Le Laguiole est fabriqué exclusivement avec du lait de vache cru et entier. L'emprésurage doit intervenir dans un délai maximal de 48h suivant la traite à une température comprise entre 30 et 35°C. Carte et plan de Laguiole - Mairie de Laguiole et son village. Après l'emprésurage, le caillé est découpé, brassé puis plaqué dans la cuve de fabrication à fond plat de façon à obtenir un bloc de caillé soudé appelé " tome ". Cette dernière est placée dans une toile et pressée dans des « presse-tomes » pendant une durée minimum d'une heure pendant laquelle la tome subit au minimum cinq retournements. La tome obtenue est mise à maturation pendant une durée minimum de 12 heures dans une salle dont la température est comprise entre 14 et 26°C. Pendant les 8 premières heures, la température de la salle dans laquelle se trouve la tome ne peut être inférieure à 18°C. La tome est ensuite broyée en petits morceaux, appelés cossettes, de la taille d'une noisette, puis elle salée dans la masse.

Cette randonnée nous raconte une riche histoire en reliant deux églises romanes bien conservées. 9. 97km +363m -356m 3h55 Découvrir les beaux panoramas de la vallée du Lot, vues superbes sur les 3 châteaux d'Estaing, de Calmont à Espalion et de Cabrespines à Coubisou. La rivière "La Coussane", affluent du Lot à Estaing. POINT TRES IMPORTANT, cette randonnée a été concoctée en accord avec les sociétés de chasse et les agriculteurs, donc partage de cette magnifique Nature, et respect de tous!!!! 8. Carte de laguiole se. 91km +263m -263m Départ à Deux-Verges - 15 - Cantal Le sommet du Puy de la Tuile offre une vision panoramique sur deux régions (Occitanie et Auvergne) et sur cinq départements (Cantal, Puy-de-Dôme, Haute-Loire, Lozère et Aveyron). La beauté de ce paysage, les landes, les tourbières et leur cortège d'espèces protégées, justifient pleinement le classement du site en tant qu'Espace Naturel Sensible et son intégration dans le réseau européen Natura 2000. 9. 45km +311m -305m Départ à Estaing - 12 - Aveyron Boucle au départ de la vallée du Lot vers les vignes et le plateau du Causse, descente vers le village d'Estaing et retour par la forêt surplombant la rivière.