Photographe: Adobe Stock Préparation 30 minutes Cuisson 35 minutes Portion(s) 1 portion Ingrédients 1 kg de tomate vertes 325 g d' oignons 1/2 pied céleri 60 mL de gros sel 325 mL vinaigre 500 mL sucre 20 mL d'épices pour marinades 1 mL de poivre en grain 1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel. 2. Égoutter les légumes et les déposer dans une marmite. 3. Faire cuire pendant environ 35 minutes dans le mélange de vinaigre et de sucre avec les épices pour marinades et le poivre en grains, enveloppés dans une étamine. Recette Ketchup de tomates rouges ou vertes - Recettes et Terroirs. 4. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir. Donne 1, 5 litre (6 tasses).
Coupez-les, mettez les dans une cocotte avec les oignons hachés, les branches de céleri et le poivron (vert, jaune ou rouge) finement coupés. Posez sur feu assez vif et laissez cuire une 1/2 heure. Ajoutez le vinaigre, le sucre et la moutarde en grain et faites cuire une heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux. Ketchup de tomates vertes - Recette Ptitchef. Versez dans les bocaux et conserver comme une confiture. Accompagnera toutes vos viandes blanches et poissons... Note de l'auteur: « le ketchup aux fruits peut se faire en remplaçant poivron et céleri par deux beaux fruits bien mûrs (généralement pêches et poires) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? ketchup de tomates rouges ou vertes (Québec)
Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire environ 2 h 30 à découvert, en remuant de temps à autre. Ketchup vert à l'ancienne - Recipes Quebecoises. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en remuant à l'occasion. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux de ketchup remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation. On peut aussi congeler le ketchup, sans le stériliser.
Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques Portions 6 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun Temps de préparation 25 minutes Trempage 15 minutes de stérilisation Temps de cuisson 48 minutes Ketchup aux tomates vertes Vous devez ajouter une date. Profitez des tomates non mûries du jardin pour concocter ce ketchup aux tomates vertes! Ingrédients 500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre 500 ml (2 tasses) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil 10 grains de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu 10 ml (2 c. Ketchup vert à l ancienne france. à thé) de sel 2 litres (8 tasses) de tomates vertes coupées en dés 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde 3 branches de céleri coupés en dés 2 oignons coupés en dés 2 pommes vertes Préparation Dans une grande casserole en acier inoxydable, déposer le vinaigre de cidre, le sucre, les grains de fenouil, le poivre de la Jamaïque, le poivre noir et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients.