J'avais désormais un regard différent sur le métier. " Néanmoins, le présent s'accélère. Il se fait embaucher dans la capitale comme cuisinier, et s'octroie les services de deux frères au nom encore inconnu: Conticini. " On avait une pêche extraordinaire et une imagination débordante. " Quand Arnaud est 'rattrapé' par le service militaire, c'est aux fourneaux du Jeanne d'Arc qu'il embarque. Autre aventure. SUBLIME MAISON BASQUE ENTOURÉE DE NATURE. Le navire fait escale à Shanghai, Bombay… Ensuite, il fait des saisons à Deauville comme aux USA. Quand il rencontre son épouse, Véronique, il se pose chez Prunier et convainc sa moitié, alors professeur de sport, d'entrer dans la 'danse'. Elle est intéressée par le vin. C'est à Biarritz qu'ils décident d'ouvrir leur restaurant. " Une épopée complètement barge " Les Platanes obtient 1 étoile en 1993 et la garde jusqu'au départ du couple. L'avenir? : " Une épopée complètement barge. " La création d'une table d'hôte, dans un coin retiré du pays basque, au pied de l'Ursuya. 1, 250 ME d'investissements et pas grand-chose en poche.
Un petit bijou confidentiel à découvrir sans tarder. Ce qui nous a marqué La rénovation aboutie L' environnement verdoyant Les 6 suites parentales
Bio express 1959: Naissance d'Arnaud Daguin 1978: S'aperçoit qu'il a le virus de la restauration 1988: Ouvre Les Platanes (1 étoile Michelin) à Biarritz - Réussit à ouvrir la Ferme d'Hégia fin 2005 Article prcdent - Article suivant Vos questions et vos remarques: Rejoignez le Forum des Blogs des Experts Rechercher un article L'Htellerie Restauration n 3027 Magazine 3 mai 2007 Copyright - REPRODUCTION INTERDITE
Côté nuit, 3 véritables suites parentales pensées comme des chambres d'hôtel, avec SDE, WC et dressing, complètent ce niveau de plain pied. Un beau volume de type atelier d'artiste, salle de sport, grand bureau, salle cinéma ou jeux, reste également à s'approprier selon ses envies. L'étage dispose de 3 autres suites dont une chambre "master" avec baignoire îlot et salon cosy. L'ensemble de la décoration et des aménagements intérieurs est soigné et un soin tout particulier a été porté à conserver le caractère authentique des lieux mêlé à des prestations plus contemporaines. Le résultat est séduisant. A l'extérieur, la nature généreuse et omniprésente crée une atmosphère bucolique et reposante. Chambre d hote a la ferme pays basque blanc. De larges terrasses en bois bordent l'ensemble, agrémenté d'une belle piscine, d'un grand potager, d'un garage fermé et de nombreux stationnements (environ 10). Ce bien unique, véritable coup de coeur au pied des sommets basques, offre également la possibilité d'une exploitation clés en main en chambres d'hôte (capacité d'accueil de 12 personnes).
La moindre élaboration est unique et éphémère. Et mérite réellement - première du genre - 1 étoile aux yeux du guide Michelin. Il s'agit d'une table d'hôte, rappelons-le. Au fait, Arnaud Daguin n'a jamais ouvert un livre de cuisine de sa vie. n zzz22t * Avant d'être président national de l'Umih, André Daguin dirigeait L'Hôtel de France, à Auch, dans le Gers. Le restaurant, sous sa férule, a eu 2 étoiles au guide Michelin. Ferme Hégia Chemin de Curutcheta Quartier Celhai 64240 Hasparren Tél. Ils ont quitté la Belgique pour ouvrir une chambre d'hôte en Creuse basée sur la tranquillité. : 05 59 29 67 86 Ticket moyen/nuit: 600 E la nuit et petit-déjeuner pour 2 personnes tout compris Nbre couverts/soirée: 10 convives Fermeture annuelle: Ouvert 365 jours par an, en fonction de la demande Piano utilisé: cheminée, fours à bois et à induction, Pacojet. Les artisans et artistes qui ont cru dans l'aventure: Pierre Irrissarri (fenêtre, pierre noble), Boffi-Duravit (sanitaire), Ingo, Maruer, Flos, Foscarini (Luminaires), Alki (coopérative d'ébénisterie), Et création de la ligne Iratzoki (mobilier).
Véronique et Arnaud Daguin - Ferme Hégia - Hasparren (64) Ils ont réussi à offrir aux tables d'hôte la première étoile Michelin de l'histoire… Sylvie Soubes Première table d'hôte étoilée Au coeur du Pays Basque, Arnaud Daguin à créé l'exception. Atypique. Le terme lui convient. Promis à l'école hôtelière de Lausanne (Suisse) à 13 ans, il se jure de ne jamais y mettre les pieds. Et tant pis pour son père, André Daguin*, alors étoilé à Auch. Arnaud à d'autres ambitions. Étudiant, il s'inscrit à Paris en socioethnologie et à l'École du Cirque Fratellini. Seulement, le paternel n'a pas dit son dernier mot. 'Rusément' aime à préciser le créateur d'Hégia, il lui propose de perfectionner son anglais aux États-Unis, par l'intermédiaire de Général Food et la Chaîne des Rôtisseurs. Le jeune homme accepte. Dans le sillage, il rencontre André Guillot, à la tête de deux petits restaurants dédiés principalement aux cercles politiques. Pour Arnaud Daguin, le virus s'installe. Contrairement à ce qu'il a entendu et vu dans son enfance, Guillot, cet ancien cuisinier de maisons bourgeoises, lui parle d'une cuisine pour un nombre restreint de convives. Chambre d hote a la ferme pays basque le. "