En Guadeloupe il aura des caractéristiques très similaires: pur jus de canne, fermentation rapide, distillation en colonne, vieillissement tropical... mais un cahier des charges moins contraignant qui laissera davantage de liberté au producteur. Les rhums de Guadeloupe bénéficient néanmoins d'un label IGP: Indication géographique de provenance, garantie du savoir-faire local. Découvrez les marques phares du rhum vieux agricole: Bally, Saint James, Neisson, Clément et bien d'autres... Rhum vieux traditionnel ou industriel Les rhums vieux traditionnels sont issus de la distillation de rhum de mélasse (ou rhum industriel). Ces spiritueux sont plutôt de tradition anglaise "Rum" ou de tradition hispanique "Ron" sont également vieillis en fûts et bénéficient souvent d'un vieillissement tropical aux caractéristiques proches. La grande différence de goût entre ces deux catégories peut s'expliquer par: la matière première - l'utilisation de mélasse ou de pur jus de canne: le pur jus de canne va initialement apporter à l'alcool des notes florales et végétales, qui évoluent lors du vieillissement; tandis que la mélasse aura un côté plus sucré et concentré et des notes de réglisses.
La finale, comme attendue, s'étire avec une belle longueur fruitée et doucement épicée. Certains initiés vous conseilleront, d'après leur expérience, d'accompagner le rhum vieux Centenario 20 ans d'un dessert gourmand au chocolat, noir de préférence, pour contraster avec un peu d'amertume en bouche. Une belle part de tiramisu fera parfaitement l'affaire et viendra sublimer le côté naturellement gourmand du rhum. Vous pouvez également accompagner la dégustation d'un simple carré de chocolat noir, pour profiter d'un instant rien qu'à vous. Le rhum vieux Centenario 20 ans se prête bien aux moments intimistes, où l'on prend le temps d'apprécier la qualité. De quoi satisfaire les épicuriens! >>> Retouvez tous les rhums Centenario ici Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Nos clients nous font confiance
Nouveau Goûtez au rhum vieux Flor de Cana 14 ans et laissez-vous emporter par ses notes légèrement épicées et ses touches généreuses de fruits à coque et de caramel. Aussi gourmand que délicat, il vous offre un délicieux aperçu du potentiel du Nicaragua dans une composition équilibrée de 14 ans. Un seul verre de ce nectar devrait suffire pour charmer les palais les plus rigoureux. Description Rhum de tradition espagnole (RON) Acheter le rhum vieux Flor de Cana 14 ans en connaisseur Depuis déjà 5 générations, le domaine Flor de Cana est tenu par la même famille qui y produit des rhums de grande qualité. Son histoire a commencé avec l'arrivée d'un italien, Alfredo Francisco Pellas Canessa, qui a décelé le potentiel du volcan San Cristóbal, le plus élevé et l'un des plus actifs du Nicaragua. La distillerie construite, une nouvelle aventure teintée de succès et de saveurs uniques s'offre à la famille Pellas, toujours propriétaire des lieux. Les rhums sont naturellement enrichis par les sols fertiles et une eau épurée par le volcan.
Les rhums Clément fêtent comme il se doit les 20 ans de leur référence "canne bleue" en le déclinant en rhum vieux. 20 ans de Clément canne bleue, ce rhum monovariétal est attendu chaque année tant pour la qualité de son jus que pour ces beaux flacons. Renouvelés chaque année, le Clément canne bleue 2018 avait remporté la médaille d'argent aux Pentawards 2019. Ce nouveau rhum vieux canne bleue est gourmand d'après les dires de Robert Peronet, maître de chai Rhum Clément depuis 30 ans. Disponible chez les cavistes en janvier 2021. Regardez Robert Peronet qui présente ces cuvées anniversaire:
Les nuances de jaune orangé sont pareilles à un coucher de soleil sur la mer des Caraïbes. Sa robe paradisiaque vient s'ajouter aux nombreuses merveilles de ce rhum jamaïcain. Au nez, le rhum évoque le parfum d'une pâtisserie aux fruits fraîchement sortie du four. En bouche, le rhum vieux Appleton Estate Reserve Blend se développe avec une belle rondeur, enrobée par de la vanille et des touches de miel. Quelques notes de noix et noisettes mêlées se fondent dans le profil très boisé du nectar qui rappelle un cake à l'orange. La finale s'étire avec une belle longueur boisée, jusqu'à disparaître complètement après quelques instants. Recette cocktail à base d'Appleton Estate 8 ans Petite anecdote, le nom du coctail Mai Tai viendrait de "Maitai Roa Ae" ce qui en tahitien veut dire "le meilleur du monde". Cette exclamation est celle qu'aurait eue un ami de Victor Bergeron, le créateur du Mai Tai, en dégustant pour la première fois ce cocktail en 1944. Voici la recette du Mai Tai adaptée à l'Appleton 8 ans: passez au shaker les ingrédients suivants et versez dans un verre old fashioned complété de zeste de citron et de menthe fraîche.
Avant 3 ans, le rhum est ambré, c'est un rhum élevé sous-bois (en foudre) ou en fûts de chêne, proposé à un moment ou il développe encore des arômes de canne à sucre liées au boisé du passage au contact du chêne.