Donc repas vers le buron de Mailhe Biau. Il était temps, Guy commençait à avoir des hallucinations visuelles! Au loin il apercevait le voilier, azimut 135°! L'aligot a aubrac chez germaine ! - Chez Vikki. Effectivement nous avons vu peu après le voilier voguant sur la neige mais azimut 315°! Voilà comment perdre une bouteille! (Pas à la mer! ) 14, 3km et 470m plus tard nous étions de retour au buron. Un bon petit week-end (enfin au soleil) apprécié! Merci à Betty et André pour leur habituel accueil… Michel M. DIAPORAMA Pour les autres photos il faut consulter l'album ICI
Si on préfère, on peut frotter la terrine de service avec une gousse d'ail plutôt que d'en mettre dans la purée. Préparation et cuisson: Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, à l'eau salée, 20 à 30 min selon leur grosseur. Pendant ce temps, couper la tome en fines lamelles (ne pas la râper). Dans une terrine de service en terre, sur feu le plus doux possible (ne pas oublier d'interposer une plaque) ou mieux encore sur le coin du fourneau, mélanger le beurre, la crème et l'ail haché. Saler seulement si le fromage est trop fade. Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les passer brûlantes au presse-purée (surtout ne pas utiliser le mixeur qui rendrait la purée caoutchouteuse). La Gourde des Neiges, une espèce en voie d'aparition ! - L'atelier des Gourdes. Verser dans la terrine contenant le mélange beurre-crème et battre énergiquement. Incomporer le fromage d'un seul coup et continuer à battre vigoureusement en soulevant franchement la masse (et surtout sans touiller). Dès que la préparation « file » en formant un ruban homogène, l'aligot est prêt.
L' aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de la région de l'Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d'ail. Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du xix e siècle à d'autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l'exode rural des bougnats à Paris. Pour faire l'ALIGOT AVEC SAUCISSE DUCOIN il nous faut: 1 kilo de pommes de terre 400 grammes de cantal frais 3 cuillères à soupe de crème fraîche 50 grammes de beurre 1 gousse d'ail 4 saucisses Morteau sel Faite cuire les pommes de terre éplucher dans l'eau salée Les mettre en purée dans une casserole(sans l'eau) Ajouter le beurre sur feu réduit Hors du feu mettre l'ail écrasé et le fromage coupe en lamelle en tournant avec une cuillère en bois Ajouter la crème fraîche en le mettant sur le feu de temps en temps pour le maintenir chaud Servir avec des saucisses grillés