Préparation 1 Pour l'agneau Couper les gousses en 2 sans les éplucher, frotter l'agneau avec l'ail et le faire revenir sur toutes ses faces dans une cocotte avec 30 g de beurre et l'ail. Retirer le rôti et déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc. Nettoyer le foin à l'eau chaude et placer la moitié de celui ci au fond de la cocotte. Déposer le rôti sur le lit de foin et le parsemer de la moité du thym et de la moitié du romarin. 2 Placer la sonde au cœur du rôti et recouvrir du reste de foin. Préchauffer le four à 110 °C. Mélanger la farine avec un peu d'eau pour avoir une pâte assez collante qui servira à étancher la cocotte comme suit (en prenant soin de sortir le fil de la sonde). Enfourner pour environ 1h30 à 2h00 jusqu'à ce que la température à cœur arrive à 65°C. Recette rôti de porc au foin recette. A la sortie du four laisser reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Retirer le foin et récupérer le jus de cuisson, le filtrer et le faire épaissir dans une casserole avec 1 c à s de maïzena. 3 Pour le gratin de pomme de terre en rosace Eplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau et les éponger.
( 2 votes) Une volaille cuite entière, goûteuse et savoureuse, accompagnée d'une garniture de pommes de terre et de marrons cuits. ( 21 votes) Volaille en deux cuissons, cuisses braisées à l'huile de truffe blanche et suprêmes rôtis. ( 69 votes)
Ingrédients pour 4 personnes: Pour la viande: 4 mini-rôtis de foie de veau ficelés 200g de Beauvallet Restauration. Pour les légumes et accompagnements: 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, Huile d'olive, Huile d'arachide, Herbes aromatiques: Genièvre, romarin, Thym et laurier, Foin ou luzerne, Fleur de sel, Poivre du moulin. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson (de la viande): 15 minutes à 220°C Recette: 1. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'arachide et de l'huile d'olive et faire dorer les mini-rôtis sur toutes les faces. 2. Préchauffer le four à 220°C. 3. Pendant ce temps, dans une cocotte en fonte, disposer le foin et ajouter les herbes aromatiques avec l'huile d'olive. 4. Bien mélanger les ingrédients afin de fatiguer le foin. 5. Roti au foin blanc. Disposer les mini-rôtis au milieu de la cocotte en veillant à ce qu'ils soient recouverts de foin. 6. Couvrir la cocotte et placer au four pendant 15 minutes. 7. A la sortie du four, retirer l'excès de foin avec un pinceau. 8. Saupoudrer de fleur de sel et servir.