Remplir les pots préalablement stérilisés et les retourner à l'envers le temps qu'ils tiédissent. Pour 5 pots. 500 g de cassis 800 g de groseilles 500 g de framboises environ 1, 150 kg de sucre selon la quantité de jus obtenu (poids égal) Laver les grappes de cassis. Le mesurer (350 g environ). Faire à l'identique avec les groseilles et 15 cl d'eau pendant 5 minutes (450 g environ). Faire à l'identique avec les framboises et 15 cl d'eau pendant quelques minutes (350 g environ). Dans la bassine à confiture, mélanger les jus et ajouter la quantité de sucre nécessaire: poids de sucre égal au poids des jus. A ébullition franche, cuire environ 5 minutes. Vérifier la cuisson avec une assiette froide: si une goutte de sirop versée dans une assiette froide inclinée ne coule presque pas, alors la gelée est prête. Gelee de groseilles et framboises 2020. Remplir les pots préalablement stérilisés et les retourner à l'envers le temps qu'ils tiédissent.
Ajoutez le jus de groseilles et faites cuire 5 minutes. Mettez en pots. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1979_346 Imprimer la recette
Le Savoureux: Recettes de cuisine | Gelée de groseilles et de framboises Portions 6 Préparation 20 min Cuisson 30 min Difficulté facile Ingrédients 800g de groseille rouges 400g de groseille blanches 500g de framboises 1. 5kg de sucre 30cl d'eau Lavez les groseilles et laissez-les entières, ne les égrenez pas. Rincez aussi les framboises, doucement pour ne pas les abîmer. Gelee de groseilles et framboises et bergamote. Préparez un sirop au perlé en portant le sucre et l'eau à ébullition. Laissez cuire le sirop pendant 10 minutes. Jetez-y ensuite les fruits rouges et faites cuire à feu vif pendant 30 minutes. Filtrez le jus au tamis puis mettez en pots et couvrez à froid.
Les ingrédients de la recette 750 g de groseilles rouges et 250 g de groseilles blanches Vous pouvez ajouter, ce qui se fait généralement 200 g environ de framboises La préparation de la recette Faites crever à feu doux les groseilles égrenées, dans une bassine à confiture, en les remuant. Versez jus et pulpe sur un tamis de crin recouvert d'une mousseline mouillée et laissez-les s'égoutter pendant plusieurs heures. Pesez le jus obtenu et pesez le même poids de sucre cristallisé. Mettez le jus dans la bassine et versez le sucre dedans. Remuez souvent pour le faire fondre. Lorsqu'il est complètement dissous (ce qui demande environ 1 h), mettez la bassine à feu plutôt vif. Recette Gelée de groseilles framboisée. Remuez sans cesse et laissez bouillir 3 minutes. Retirez du feu, écumez et mettez aussitôt en pots. Couvrez sans attendre. 2e procédé Recueillez le jus comme indiqué ci-dessus. Pesez-le. Pesez le même poids de sucre. Mettez-le dans la bassine et mouillez avec 1 dl d'eau par kilo. Dès que le sucre est fondu, mettez-le à cuire et faites un sirop au boulé (38° au pèse-sirop).
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Mettre les framboises, dans la bassine. Lorsqu'elles sont crevées, jeter sur un tamis en appuyant sans presser. S'il l'on presse le jus deviendra trouble. Peser le jus, prendre un poids de sucre égal au poids du jus, faire cuire à grand soufflé, c'est-a-dire quant le filet formé entre les doigts peut atteindre 2 cm. Quand on souffle sur l'écumoire après l'avoir plongée dans le sirop, des bulles se forment sur le côté. Y jeter le jus de framboises; laisser cuire 10 minutes environ, puis mettre ne pots, et attendre plusieurs jours avant de les couvrir, d'abord d'un papier trempé dans de l'eau-de-vie, puis ensuite avec un second papier que l'on ficèle autour du pot. Le résidu de la gelée se mange en marmelade, mais se dessèche promptement; on peut encore en le délayant dans de l'eau, en faire une boisson rafraîchissante. Gelée de groseille framboisée facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ce résidu est meilleur et plus fin que celui de la gelée de groseilles, par suite de la différence des pépins, plus petits dans les framboises que les groseilles. Cuisson du sucre Retour aux Gelées de fruits
Temps total: au moins 30 minutes 1. Lavez les groseilles rouges, les groseilles blanches et les framboises, équeutez (c'est enlever la queue) les framboises. Inutile d'égrener (c'est enlever les graines) les groseilles. 2. Portez le sucre et l' eau à ébullition et faites un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) au perlé. 3. Jetez-y les fruits, laissez cuire à feu vif durant 30 min. 4. Versez alors le mélange sur un tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières). 5. Laissez le jus s'égoutter sans presser. Gelee de groseilles et framboises de la. 6. Mettez en pots, couvrez à froid. Mots clés / tags: gelee groseille framboise, recette facile gelée de groseilles à la framboise, recette de cuisine fruits et agrumes, confiture framboise, recette de cuisine framboise, recette groseille, confiture groseille, recette de cuisine fruits et agrumes, gelée de groseilles à la framboise maison