Il s'agit du premier établissement de la holding. Véronique Sellès
Donc partons pour revenir meilleurs. A LIRE AUSSI: Pour David Guion, "les Girondins n'ont pas mérité de rester en Ligue 1"
Comme de nombreux Sénonais, Guy Gérard est impatient que le chantier du futur hôtel Epona commence. "J'ai suivi la démolition de l'hôtel de Paris et de la Poste avec émotion. Régulièrement, j'allais faire des photos. C'est émouvant de voir disparaître un lieu où l'on a travaillé près de 20 ans! " Entre 1964 et 1981, le Sénonais, aujourd'hui retraité, y a occupé des fonctions de chef de rang puis de maître d'hôtel assistant. "C'était un gros établissement. On devait être 48 employés: une lingère, cinq femmes de chambre, trois personnes affectées au garage, une brigade de douze à quinze personnes, sans compter les apprentis… À l'époque, quand on parlait de Sens, on citait la cathédrale Saint-Étienne et l'hôtel de Paris! " De 1964 à 1981, Guy Gérard a travaillé dans la salle de restaurant au sein d'une brigade nombreuse. Aller en tous sens du. Propriété du couple Sandré depuis 1933, l'hôtel de Paris a acquis une belle renommée. La table est fameuse (sur le menu, est même précisé qu'il s'agit d'une des meilleures de France) et les recettes réputées, à commencer par l'escargot frais à la Bourguignonne, le demi-caneton à la vigneronne, le fameux boudin noir sénonais, le saucisson chaud du Beaujolais.