«Les mauvaises récoltes sont dues aux aléas climatiques au Canada, mais aussi en France, où sont cultivées une partie des graines que nous utilisons pour confectionner la moutarde de Dijon», détaille Luc Vandermaesen, directeur général de Reine de Dijon. En temps normal, jusqu'à 35% des besoins de l'entreprise sont satisfaits par la graine de moutarde produite directement en Bourgogne. Mais cette année, face aux mauvais rendements, elle ne représente que 20%. La différence est ensuite compensée par l'importation de graines cultivées au Canada. Reste que «plusieurs contrats canadiens ont été annulés par les fournisseurs», précise le chef d'entreprise auprès de CheckNews. D'autres bons de commande ont été signés, mais toujours «sous réserve» des stocks. Le fabricant n'a donc aucune certitude sur son approvisionnement en matière première. «Ce n'est pas la première année que la récolte est mauvaise, mais c'est la première fois qu'elle l'est plusieurs années d'affilée et cela chez tous les exportateurs», insiste Luc Vandermaesen.
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Question posée par Dominique, le 20 mai Bonjour, Après l'huile de tournesol, un autre condiment manque aux rayons des supermarchés français: la moutarde. Sur les réseaux sociaux, comme dans les titres de presse, les regards convergent vers l'ingrédient utilisé dans de nombreuses préparations ou en accompagnement, qui déserte les étagères des magasins. Vous nous interrogez sur les causes de cette «pénurie». Contrairement aux ruptures d'huile qui ont été soudaines après l'invasion de l'Ukraine par la Russie, comme nous l'expliquions dans un précédent article, la baisse de la production de moutarde était évoquée bien avant, dès décembre 2021. «Les producteurs de moutarde de Dijon prévoient déjà une diminution de leur production et une hausse des prix pour les consommateurs», écrivait Libération dans un article sur le sujet. La raison: le dérèglement climatique. Bien que réputée pour sa célèbre moutarde de Dijon, la France n'est pas le plus gros producteur de graines de moutarde brunes, ingrédient incontournable à la confection du condiment.
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Vous voulez connaître le prix de ce produit? Allergènes: Moutarde, sulfites Ingrédients Ingrédients: eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, sel, acidifiant: acide citrique, conservateur: E224 (SULFITES). Informations_pratiques Mode d'emploi Prêt à l'emploi Conditions particulières de conservation A conserver au réfrigérateur après ouverture. Marketing Avantages produit Avec plus de 267 années de savoir-faire culinaire français, La Maison Maille inspire les amoureux de gastronomie avides de saveurs audacieuses, de recettes gourmandes et de cadeaux uniques. Avantages consommateur Verre 215g Description marketing Près de 270 ans de tradition créative… Il n'y a que Maille qui m'aille! Un détail peut faire la différence. Un condiment peut révéler l'âme d'un plat. Animés par la passion et la quête de la perfection, les chefs de la Maison Maille conçoivent chaque recette comme une œuvre d'art culinaire. Leur obsession: explorer, sélectionner et associer les meilleurs ingrédients pour apporter son supplément d'âme à chaque recette.