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Voici la recette du cake léger au fromage blanc, un savoureux cake léger sans matière grasse et sans sucre, facile et simple à réaliser pour un repas léger. Ingrédients pour 6 personnes: 3 pts – 1 point – 1 point – 122 kcal / personne – 500 g de fromage blanc 0% 200 g de lait demi-écrémé 4 oeufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1 cuillère à soupe de stévia Préparation: Commencez par séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Dans un bol battez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc et le stévia puis ajoutez l'extrait de vanille et le lait et mélangez. Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente et mélangez bien le tout. Versez ensuite la préparation dans un moule à cake en silicone puis enfournez au four chaud à 170°C pendant 40 à 50 minutes.
«C'est la raison pour laquelle ils sont vendus dans le rayon réfrigéré des produits laitiers, avec une date de péremption pouvant aller de quelques jours à environ trois semaines. D'où leur nom de fromages frais», explique Daniel St-Gelais, microbiologiste spécialisé en transformation laitière et chercheur scientifique à Agriculture et agroalimentaire Canada. «Pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives, on a avantage à les consommer très frais. Le beau son que fait le fromage en grains lorsqu'on le mastique, par exemple, n'est là qu'au début. Après, le fromage est encore bon, mais il aura perdu certaines de ses propriétés organoleptiques. » Leur teneur en matières grasses varie de très maigre à riche, selon qu'ils sont faits à partir de lait écrémé, partiellement écrémé, entier ou enrichi de crème. La plupart des fromages de cette catégorie constituent d'excellents choix santé, à l'exception du fromage à la crème ordinaire et du mascarpone. Le tableau de la page suivante présente le contenu en gras de quelques fromages frais.