mercredi 13 mai 2015 Toujours à la recherche de pièces de viande originales, notre chef enseignant Alain Rémillieux nous fait découvrir cette semaine la bavette de porc. Idéale pour les cuissons au barbecue d'été. Recette de bavette de porc, sauce à l'échalote Journaliste: Denis Gagné Journaliste à la recherche: Gildas Meneu Réalisation: Marie-Eve Thibault Épisode du mercredi 13 mai 2015 [ Intégrale] Segments La saison est maintenant terminée. Bavette de port gratuit. Radio-Canada vous suggère La semaine verte Le magazine de l'agroalimentaire et de l'environnement de ICI Radio-Canada Télé La facture Le magazine de la consommation d'ICI Radio-Canada Télé Quizzine Des recettes délicieuses et amusantes! Médias sociaux Radio-Canada n'est aucunement responsable du contenu publié sur les médias sociaux.
Ingrédients Préparation 675 g (1 1/2 lb) de bavette de porc 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 375 g (3/4 lb) de champignons variés, coupés en quartiers (blancs, shiitakes, pleurotes…) 1 gros oignon, émincé 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau 4 figues séchées, coupées en dés Dans un plat en verre ou dans un sac plastique à fermeture hermétique, couvrir la viande de vinaigre. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 15 minutes au réfrigérateur. Égoutter la viande et réserver le vinaigre. Dans une poêle antiadhésive, dorer la bavette dans la moitié de l'huile de 2 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile. Rillettes de porc youtube. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter les figues et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement. Trancher la viande finement. Servir avec la sauce aux champignons aux figues caramélisés et des légumes.
Quand je suis allé faire mon petit tour au marché la semaine passé, je me suis laissé tenter par de belles bavettes de porc et par un nouveau marchant coureur des bois qui vendait de magnifiques champignons sauvages frais cueillis. J'ai eu l'idée de combiner les deux pour créer ce plat ma foie délicieux! Les plats inspirés à la dernière minute sont souvent les meilleurs:) Un champignon lobster et de belles chanterelles Ingrédients L'équivalent de 2 casseaux de champignons (lobster, chanterelles, champignons de paris) du beurre 2 bavettes de porc 2 c. à soupe d'eau 1 gousse d'ail 1/2 tasse de fond de veau 1/2 tasse de crème 35% sel et poivre Couper les champignons tel que désiré. Dans une poêle a feu moyen, faire fondre du beurre. ajouter les champignons d'un côté pour remplir le fond de la poêle. Bavette de porte d'entrée. Bien griller un côté et les retourner pour griller l'autre côté. Quand les champignons sont bien cuits et dorés, les retirer de la poêle et réserver. Recommence l'opération pour tous les champignons.
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Préparation Hachez le persil. Taillez le chou-fleur et le brocoli pour en prélever les sommités. Râpez le cheddar. Mélangez la crème et la moutarde à l'ancienne Maille, rectifiez l'assaisonnement. Pour la bavette Salez et poivrez les bavettes des deux côtés. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire revenir les bavettes des deux côtés pendant 2 minutes. Réservez sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Pour le gratin Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre à blanchir les choux pendant 10 minutes, puis bien les égoutter. Dans 4 cassolettes à gratin, répartir les choux, mettre la crème de moutarde à l'ancienne Maille et le cheddar fort sur le dessus. Dressage Mettre les bavettes et les gratins au four, retirez les bavettes après 7 minutes et les laisser reposer 3 minutes. Dans une assiette mettre la cassolette au centre, tranchez la bavette et la mettre sur le côté du gratin et finir avec le persil sur la viande. Bavette de bœuf simplissime de Nell - Passion Recettes. Astuce du chef La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.