Type de plat: principal Difficulté: Facile Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: Saisonnalité: janvier, février, mars, septembre, octobre, novembre, décembre Préparation de la recette Dans une grande marmite remplie aux ¾ d'eau salée, faire bouillir les pâtes pour qu'elles soient « al denté ». Pendant ce temps, dans une poêle ou un wok, faire chauffer 10 cl d'huile d'olive sur feu moyen. Émincer les deux gousses d'ail, et les plonger dans l'huile chaude. Attendre quelques, puis verser la poutargue râpée dans cette préparation. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2-3 minutes. Retirer les pates du feu lorsqu'elles sont cuites et « al dente », les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et les huiler pour éviter qu'elles se collent entre elles. Mélanger les pâtes à la préparation de poutargue. Couper quelques tranches fines de poutargue pour décorer les assiettes. Ajouter quelques fuilles de persil ciselé. Servir chaud! Accord en vin Choisir un Sancerre blanc nerveux et fruité, pour accompagner les spaghetti à la poutargue.
5. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail finement haché et le persil ciselé. Râpez une bonne quantité de poutargue (le tiers d'une poche environ) et ajoutez-le dans l'huile, remuez. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce. 6. Décorez avec un peu de persil frais et des lamelles de poutargue sur le dessus. 7. Servez les darnes couvertes de sauce, accompagnez de spaghettis. René Lota: En 1981, René Lota crée la société des vins du Cap (Sovicap) et reprend la barre, bien décidé à remettre le vénérable navire à flots. Aujourd'hui il œuvre aussi pour la préservation du petit patrimoine, dont les anciennes recettes de pêcheurs, et va justement nous concocter une recette de mulet à la bastiaise accompagné de spaghetti à la poutargue.
Spaghetti à la Poutargue artisanale de Martigues. La Poutargue, spécialité régionale de la ville de Martigues, également appelée « caviar martégal », est une vieille tradition provençale. A l'instar du caviar, la Poutargue est devenue un mets recherché et cher, un produit de luxe. Il s'agit d'une poche d'œufs de muge (ou mulet), salée et séchée. La poutargue se consomme en fines tranches, râpée dans un plat de pâtes, ou sur des toasts beurrés. Au temps des pyramides, les Égyptiens en consommaient déjà, mais il est probable que ce sont les marins phéniciens qui ont fait connaître ce produit tout autour de la Méditerranée. L'origine du nom vient du provençal de norme mistralienne « boutargo ».
Des spaghettis cuits al dente avec une sauce crémée aux olives, de la chapelure dorée et des copeaux de poutargue (oeufs de mulet séchés). Les ingrédients Pour personnes Spaghetti: 300 g Eau: 3 l Gros sel: 24 g Pour la sauce Olive(s) noire(s): 30 g Crème liquide entière: 50 cl Moulin à poivre: 4 tour(s) Sel fin: 4 pincée(s) Pour le crumble Persil plat: 0. 25 botte(s) Gousse(s) d'ail: 1 pièce(s) Chapelure de pain: 100 g Huile d'olive: 2 c. à soupe Pour le dressage Poutargue: Citron(s) jaune(s) non traités: Descriptif de la recette 1. POUR LA SAUCE Tailler les olives en rondelles. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir rapidement les olives. Mouiller avec la crème liquide, porter à ébullution, baisser le feu et faire réduire doucement d'un 1/3. Enlever du feu et réserver la crème dans la poêle. 2. POUR LA CHAPELURE Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Laver et éffeuiller le persil, le ciseler finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, la chapelure et le persil et faire dorer environ 5 minutes.
La poutargue, c'est le caviar provençal, des œufs de mulet séchés et légèrement fumés, une spécialité de Martigues. Délicieuse découpée en fines tranches ou, comme ici, mélangées à des pâtes parfumées au citron. Le tout appelant un blanc bien sec du sud ou un rosé. Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes Ingrédients 400 g de spaghettis 1 demi-poutargue (environ 60 g) 1 citron non traité 3 gousses d'ail (si possible frais) Quelques feuilles de sauge Huile d'olive Piment d'Espelette Préparation Avec un petit couteau, retirer la cire ou la membrane d'une demi-poutargue. Puis, trancher le plus finement possible la poutargue (avec un économe, une mandoline, ou un couteau d'office). Réserver dans une assiette. Râper le zeste du citron dessus. Presser le jus du même citron et réserver. Peler et hacher trois gousses d'ail. Rincer et sécher les feuilles de sauge, ciseler les grandes et conserver entières les petites. Faire cuire les spaghettis « al dente ». Egoutter les spaghettis et les mettre dans un saladier.
Essayez d'être le plus précis possible pour avoir un rendu correcte à la fin. Pour ma part, je ne suis pas dans un environnement très lumineux mais c'est simplement pour vous montrer le procédé. Une fois la photo prise, vous pouvez annuler, revenir en arrière, ou valider si ça vous convient (sachant que CamScanner va ensuite améliorer votre capture): Le cadrage automatique de votre document est ensuite effectué. Vous pouvez toutefois décider de sélectionner tout mais en principe CamScanner se débrouille plutôt bien pour recadrer. Vous pouvez également pivoter le document comme bon vous semble. Puis validez par le bouton en bas à droite: Le rognage et l'amélioration du document vont ensuite s'effectuer automatiquement: Par défaut la qualité est réglée sur supérieure mais vous pouvez toutefois la changer si cela ne vous convient pas. Comment fonctionne un scanner portable 1. Vous pouvez également régler la luminosité ou le contraste de l'image. La sauvegarde du document scanné s'effectue ensuite. 2. Gérer ses documents Le document est ensuite placé dans un dossier et enregistré au format JPEG.
La résolution de l'appareil vous permettra en plus de cela de prendre des images d'une qualité remarquable. Pour des idées et des conseils: voir ce comparatif
Quelle que soit la marque de votre machine (Canon, Epson, HP, Brother, etc. ), il existe forcément un programme dédié à la numérisation. Si vous n'en disposez pas, tentez de le télécharger depuis le site Web du constructeur du périphérique. Ce type de logiciels – gratuits – est généralement disponible dans la rubrique Support ou Assistance à la section Pilotes et logiciels. Il vous suffira alors de renseigner le modèle de votre scanner ou imprimante multifonctions pour le rapatrier. Reliez votre scanner à votre ordinateur et allumez-le. Recherchez ensuite parmi les programmes installés sur votre PC ou votre Mac la présence d'un utilitaire dédié à votre machine (la marque de l'appareil figure généralement dans le nom du logiciel). Pour notre exemple, nous utiliserons une imprimante multifonction Canon MP550 associée à l'utilitaire Canon MP Navigator EX sur Windows et Canon MP550 Series sur macOS. Sur Windows Lancez l'utilitaire puis recherchez un bouton ou un menu Numériser. Comment scanner des documents avec smartphone : les meilleures applications Android. Dans notre exemple, il s'intitule Num/Importer.
Vous pourrez y lire nos articles, dossiers, et regarder nos dernières vidéos YouTube.
De la même façon, si le pilote du scanner le propose, activez l' Élimination du moiré pour atténuer encore un peu l'effet de grille qui peut apparaître à l'image. Enfin, pour le format de fichier, choisissez le PDF. Scanner une photo Pour numériser les clichés imprimés ou les tirages photos provenant d'un laboratoire, plusieurs critères sont à définir avant de procéder à l'opération. Tout d'abord, quel est l'usage du document numérisé? S'il s'agit de le partager sur les réseaux sociaux, de le transmettre par mail ou d'en effectuer un agrandissement ou une impression à taille équivalente, les choix de résolution doivent être ajuster. On peut ainsi opter pour une résolution de 72 ou 75 ppp s'il s'agit de publier l'image sur le Web ou les réseaux sociaux, monter à 150 ppp pour un envoi par mail et grimper à 300 ou 600 ppp s'il s'agit de l'imprimer. Et même plus – si possible – si vous prévoyez d'effectuer un agrandissement. Comment utiliser un scanner portable ?. N'oubliez pas de choisir le mode Photo. Il est possible que le logiciel fourni avec le scanner propose des options de correction spécifiques pour, par exemple, remédier aux imperfections de l'image comme des rayures ou de la poussière.