5g de sel 75g de farine T55 3 oeufs Craquelins 40g de beurre 40g de sucre roux 50g poudre d'amande 20g de farine Crème diplomate 500g de lait 50g de maizena 4 feuille de gelatine 200 bloom (soit 8g) 120g de sucre en poudre 400g de creme liquide bien froide Craquelins Peut se faire la veille Dans un bol, mélanger à la main le beurre... [Lire la suite] Galette franc comtoise Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative! Privilégiez un moule à tarte de 24 à 26 cm pour ne pas avoir une épaisseur de galette trop mince et qui révèlerait à coup sur où se trouve la fève. Galette des rois sans sucre les. 125g de lait 125g d'eau 1 pincée de sel 85g de sucre en poudre 80g de beurre 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger 150g de farine 60g de crème fraiche épaisse 1 fève Dorure 1 jaune oeuf 1 cuillère à soupe de lait... [Lire la suite] Galette des rois frangipane et pépite de chocolat Coucou mes p'tits gourmets voici ma galette des rois de cette année frangipane et pépite de chocolat.
Laissez les gâteaux 10 minutes dans le four chaud. Démoulez puis laissez refroidir sur une grille durant au moins 2 heures. La crème au fromage frais: Dans la cuve/bol d'un robot batteur, fouettez le fromage frais et la crème de mascarpone. Ajoutez le sucre glace et l'arôme vanille, fouettez bien. Versez la crème fleurette, fouettez à vitesse rapide 5/6 minutes, jusqu'à avoir une crème aérée qui se tienne. Placez la crème dans une poche à douille dans laquelle vous aurez déjà ajoutée votre douille ronde. Le montage: Coupez le dessus des 2 gâteaux afin d'avoir le sommet bien plat. Gardez le surplus de gâteau et émiettez-le. Réservez les miettes. Coupez les 2 gâteaux en 2 afin d'avoir 4 disques de gâteaux bien réguliers. Puis déposez un peu de crème sur votre plat afin de fixer le gâteau. Ensuite, déposez un premier disque de gâteau dessus. Pochez votre crème par-dessus. Ajoutez un autre disque de gâteau, pochez à nouveau. Galette des rois sans sucre ajouté. Renouvelez l'opération avec le troisième disque de gâteau. Enfin, refermez avec le quatrième morceau de gâteau et pochez le dessus du gâteau avec le reste de crème.
Casser les œufs avec le sucre et mélanger. Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation œufs et sucre petit à petit. Ajouter la poudre d'amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec le Rhum. Dorer les bords de 2 ronds de pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1 centimètre du bord (ou servez-vous d'une poche avec une douille ronde). Refermer les fonds de pâte feuilleté en prenant soins qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles. Pour un meilleur tenu et faire un décor (facultatif) avec le dos d'un couteau faire des pressions sur le bord des galettes. Préchauffer le four à 220°C (th. Galette des rois sans sucre wine. 7-8). Dorer et faire un décor avec le dos d'un couteau. Au centre faire un petit trou (pour éviter qu'une poche d'air se forme entre la crème et le feuilleté). Enfourner pour environ 25 minutes. Commentaire: Bien sûr, quand je dit pesez les oeufs avec la coquille, c'est uniquement pour pouvoir les peser avec le poids de la coquille, après il faut bien sur jeter la coquille.
pâte feuilletée maison 80g de beurre mou 150 g d'amande en poudre 120g de sucre 60g crème liquide 30% de MG 1 oeuf+ 1 jaune 100g pépite de chocolat 1 ou 2 fèves Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder (recette ici) Ramollir le beurre à la spatule, ajoutez le sucre, l'oeuf et le jaune, bien mélanger attention servez-vous de votre spatule et non d'un batteur!!... [Lire la suite] Entremet mangue/passion & noix de coco Coucou mes p'tits gourmets, voici un dessert doux et acidulé en même temps. Gâteaux de fêtes & à thème - Les gourmandises de kiki. Il est composé d'un biscuit à la vanille, d'un mousse mangue/passion et mousse de noix de coco Pour le 1ere etape utilisé un cercle de 16cm pour la 2eme étape un cercle de 18cm de haut et 6cm de haut Biscuit 40g de lait 2g de levure chimique Mousse de mangue/passion 140g purée de passion/ mangue 40g de sucre glace 4g soit 2 feuilles de gélatine 150g de crème liquide... [Lire la suite] Paris Brest Coucou mes p'tits gourmets voici une recette de Paris brest dessert idéal pour ce qui aime le praliné.
On remonte dans le temps pour un leçon d'histoire… Le gâteau red velvet a vu le jour à l'époque victorienne. C'est au cours des années 1800 que les recettes demandaient fréquemment l'utilisation de cacao pour les gâteaux de luxe, que l'on appelait gâteaux « velours » et que l'on servait lors des fêtes. Le terme « velvet » permettait aux invités de savoir que le gâteau aurait une texture lisse et douce comme du velours. Certaines personnes affirment que la couleur rouge provient d'une réaction chimique entre le cacao et l'acide, qui donne au gâteau sa couleur rouge. Recette Galette des Rois sans Sucre (Préparation: 15min + Cuisson: 45min). Le cacao naturel a beaucoup d'acidité et se marie bien avec le bicarbonate de soude et le babeurre, ce qui lui donne un délicieux goût de chocolat et rend le gâteau moelleux. Aujourd'hui pour préparer le gâteau red velvet, il est plus simple de faire usage de colorants alimentaires pour obtenir un rouge intense. Notre recette de gâteau red velvet vous donnera un sublime et délicieux layer cake avec un glaçage au cream cheese (fromage frais).
Montez vos blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Mélangez votre sucre et vos amandes et ajoutez délicatement vos blancs d'oeufs. Divisez votre pâte dans deux moules de même dimension et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir. Mousse au chocolat Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre votre chocolat et ajoutez-vos jaunes d'oeufs. Montez en neige vos blancs d'oeufs. Mélangez délicatement vos blancs en neige à votre chocolat. Moins de sucre et de gras : ces snacks sains que vous pourrez bientôt manger au cinéma - Elle à Table. Déposez sur votre plat un premier gâteau aux amandes et recouvrez le de 2/3 de votre mousse au chocolat. Déposez ensuite votre deuxième gâteau et recouvrez de la fin de la mousse au chocolat. Réservez au frais au moins deux heures. Dégustez! Notes Pour un peu de croustillant, parsemez votre gâteau d'amandes effilées. We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking "Accept", you consent to the use of ALL the cookies.
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Au sommaireL'importance du fermenteurLe contrôle de la fermentationLes accessoires du matériel alimentaire Le fermenteur est un fût alimentaire servant de tonneau pour la fermentation de … Un fût alimentaire craint-il le gel? Au sommaireLe fût alimentaire, un contenant résistant même au gelUn fût alimentaire peut-il donc être utilisé à l'extérieur? Un fût est un contenant cylindrique …
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