Au moment de servir, saupoudrez de cacao tamisé à travers une passoire fine et décorez de zestes d'orange. © Philippe ASSET/PRISMAPIX Astuces et conseils pour Tiramisu au pain d'épice et à l'orange Tour de mainPour blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, battez l'ensemble au batteur électrique 3 à 4 min: le mélange épaissit, prend une teinte jaune pâle et forme un "ruban" coulant entre 8 et 10 secondes quand on le fait couler des branches du fouet.
1 Beurre | Cacao | Chocolat | Crème liquide | Mascarpone | Oeuf | Pomme | Rhum | Sucre La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Ajouter le beurre fondu et mélanger. Garder à température ambiante. Préparation de la mousse de mascarpone: Mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs puis le sucre semoule. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la chantilly au mélange mascarpone, oeufs, sucre et réserver au frais. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre sur feux doux avec le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter le sucre et mettre sur feu vif. Tiramisu aux pommes et pain d’épices - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. Une fois les pommes bien cuites enlever du feu. Imbiber la tranche de pain d'épice dans le rhum et disposer les morceaux de pain d'épice au fond de 6 verres ou coupelles; disposer dessus les pommes dans leur sauce. Ajouter une première couche de mousse de mascarpone puis une couche de coulis de chocolat (personnellement, j'ai caché le chocolat dans la mascarpone pour un effet de surprise) puis la deuxième couche de mousse de mascarpone et saupoudrer de cacao. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (une nuit entière est préférable).
Ingrédients pour 1 kg Pommes (reinette ou du Canada) 8 tranches Pain d'épice 1 Citron non traité 70 g Beurre 100 g Sucre 1 Bâton de cannelle 1 gousse Vanille 10 cl Crème liquide 1 cuil. à soupe Sucre glace Étapes de préparation Epluchez les pommes puis coupez-les en quatre et ôtez le coeur et les pépins. Mettez les pommes dans une casserole à fond épais avec le zeste du citron et son jus. Ajoutez 5 cl d'eau, 75 g de sucre et 30 g de beurre. Parfumez alors avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Découvrez cette recette de Bûche pralinée au pain d’épice et pommes caramélisées. Faites cuire doucement les pommes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. (Comptez de 20 à 25 min). Entre-temps, émiettez les tranches de pain d'épice et faites-les dorer et légèrement caraméliser, en les faisant revenir dans une poêle avec le reste de beurre et en les saupoudrant du reste de sucre. Procédez en deux fois. Laissez refroidir. Une fois les pommes cuites, retirez-en le zeste de citron, la vanille et la cannelle et passez-les au presse-purée ou au mixer pour les réduire en purée.
Mélangez la crème et les 20 g de sucre canne restants. Étape 12 Disposez au centre de chaque assiette 5 ou 6 quartiers de pommes. Étape 13 Les recouvrir avec 2 bâtonnets de pain d'épices. Étape 14 Répartir la crème fraîche autour de ce dressage. Note de l'auteur: « Ce dessert doit être servi tiède. Les pommes doivent être bien caramélisées. Pour ne pas m'absenter lors du repas, je précuis les pommes avant, ainsi au moment du dessert, tout va vite. Mes invités sont ainsi agréablement surpris! Tiramisu pain d épice pommes marmiton. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pommes caramélisées au pain d'épices
Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le sirop. Continuer de fouetter jusqu'à consistance désirée. 7. Dans 4 verrines, étager des cubes de génoise au pain d'épice, des pommes caramélisées et la chantilly. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
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