359 recettes 0 Filet de lieu noir à la moutarde 4. 5 / 5 ( 114 avis) Filet de lieu noir crème et moutarde 4. 9 / 5 ( 31 avis) Lieu noir à la diable 4. 6 / 5 ( 48 avis) Lieu noir en papillote 4. 5 / 5 ( 27 avis) Lieu noir mariné aux courgettes 4. 9 / 5 ( 8 avis) Filet de lieu noir au paprika en écaille de chorizo 5 / 5 ( 7 avis) Lieu-noir et son risotto aux tomates colorées 4. 6 / 5 ( 11 avis) Filet de lieu noir en papillote de poireaux aux agrumes 5 / 5 ( 6 avis) Pain de poisson (lieu noir et truite) 4. 6 / 5 ( 12 avis) Filet de lieu noir aux courgettes et à l'orange 4. 6 / 5 ( 10 avis) Gratin de lieu noir à la sauce tomate 4. 4 / 5 ( 7 avis) Papillote de lieu-noir sur lit de poires avec des tagliatelles au chèvre 4. 3 / 5 ( 11 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Un plat original bon pour la santé! Note: Temps de préparation: Temps de cuisson: Saisons: Printemps (avril, mai, juin) Été (juillet, août, septembre) Tendance: Ingrédients pour Lieu noir à la moutarde crémée 2 filets de lieu noir épais 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail Farine Sel Préparation pour Lieu noir à la moutarde crémée Fariner légèrement les filets de lieu après les avoir assaisonnés de sel. Les faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de corps gras, pendant 4 minutes de chaque côté. Réserver-les dans un plat chaud. Ajouter dans la poêle la crème et la moutarde et remuer avec une cuillère en bois. Quand la sauce nappe la cuillère, verser-la sur les filets et server. Astuce Inutile d'ajouter un corps gras avec une poêle anti-adhésive, conçue pour cela! Pour être sûre de votre poêle, essuyez-la avec un papier absorbant quand elle est chaude avant d'y placer les filets de poisson. D'autre part, ne laissez jamais bouillir la crème en faisant la sauce: elle perdrait son petit goût de noisette si agréable.
La marque Escal est pour vous un gage de goût et de qualité de nos produits de la mer. Nous sélectionnons les meilleurs poissons dans les océans du monde entier. Nos dos de lieu noir proviennent des eaux autour des îles Féroé. Loin des terres, leurs eaux limpides permettent aux poissons de développer une saveur intense exceptionnelle. Après la pêche, les poissons sont découpés soigneusement et seule la partie haute du filet, appelée dos, là où la chair est la plus savoureuse et la plus tendre, est sélectionnée. Les meilleurs morceaux sont ensuite surgelés. Ce produit provient d'une pêcherie qui a répondu au référentiel environnemental du MSC pour une pêche durable et bien gérée. Dénomination: lieu noir Nom latin: Pollachius virens Origine: Eaux islandaises et féringiennes (FAO 27. V) Méthode de pêche: pêche au chalut Numéro de certification: MSC-C-51046 Conseil de décongélation: placer le sachet encore fermé dans un grand récipient avec de l'eau tiède, laisser décongeler 20 minutes. Sortir les poissons du sachet et les laisser 10 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
10 cl de crème liquide 2 cs de moutarde à l'ancienne sel, poivre Préchauffer le four à 180° (je me suis servie de mon four traditionnel mais je pense que c'est tout à fait réalisable au micro-ondes). Déposer les filets de julienne salés et poivrés dans des papillotes en silicone et enfourner pendant 15 min. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le poireau émincé avec le beurre (sans le laisser colorer) puis ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde puis l'ajouter au poireau hors du feu. Mélanger et mixer (au blender ou à l'aider du mixer plongeant), ajuster l'assaisonnement. Verser cette sauce sur le poisson et enfourner de nouveau sans refermer la papillote (c'est juste pour bien chauffer la sauce). Servir sans attendre dès la sortie du four, avec du riz par exemple. Source: Quand Nad cuisine...
Papillotes de julienne à la crème de poireaux - Quand Nad cuisine... Tags: Sauce, Riz, Julienne, Poireau, Beurre, Poivre, Crème liquide, Crème, Alcool, Vin blanc, Noix, Moutarde, Boisson, Poisson, Salé, Vin, Four, Blender, Papillote, Poêlé, Poêlée, Filet, Poisson blanc, Tradition Bien qu'à ce jour je n'ai publié que deux recettes sur mon blog, on mange régulièrement du poisson et on adore ça! Cettefois, j'avais envie de l'associer au poireau mais mon chéri n'étant pas trop fan, j'ai préféré le mixer avec de la crème et de la moutarde. Résultat, c'était délicieux! Comme je n'avais pas beaucoup de temps devant moi, j'ai commencé par cuire le poisson dans sa papillote seul, le temps de préparer la sauce, mais je pense que la prochaine fois, je le ferai cuire directement avec. Let's go en cuisine pour préparer ces papillotes de julienne à la crème de poireaux! Pour 2 papillotes: 2 filets de julienne (mais ça marche aussi avec tout autre poisson blanc) 1 blanc de poireau 1 noix de beurre ~5 cl de vin blanc (j'avoue je n'ai pas mesuré! )
Conseil de la nutritionniste Vite fait, bien fait. Pour compléter ce plat, préparez des pommes de terre vapeur ou du riz, ou encore, une assiette de légumes. Vous réunirez alors des protéines, des vitamines, des fibres et des oligo-éléments. Achevez ce repas avec du fromage ou un dessert laitier, pour le calcium. Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. Recettes sur le même sujet Ingrédients: Noisettes Fromage Farine Riz Crème fraîche Pommes de terre Ail Moutarde Plus de recettes: Noisettes Fromage Farine Riz Crème fraîche Pommes de terre Ail Moutarde