Amiens, sa cathédrale, ses hortillonnages et sa gastronomie. On retrouve à Amiens toute la richesse culinaire de la Picardie. Spécialité culinaire amiens sc. Ce territoire, vaste et doté de climats et de terroirs variés offre à sa gastronomie des produits uniques et les recettes qui en découlent. Les Hortillonnages procurent à Amiens une diversité et une qualité de légumes qui font le bonheur des chefs de la ville. La baie de Somme et son gibier d'eau ont donné de nombreuses spécialités dont les charcutiers et volaillers de la ville ont le secret. Les pâtures, bien vertes, donnent une herbe grasse que les vaches picardes apprécient et qui le rendent bien dans les nombreux fromages que compte la région. La gastronomie picarde, brute de générosité, sait aussi offrir des moments gourmands plus raffinés comme avec les Macarons ou les Tuiles au chocolat d'Amiens.
Plusieurs confiseries et Maisons amiénoises le confectionnent. Chez le chocolatier Jean-Trogneux, la maison qui en produit le plus, la recette n'a pas changée depuis 1872! Fait amusant: saviez-vous que Brigitte Macron née Trogneux est issue de cette famille du chocolatier amiénois réputés pour leurs macarons depuis 6 générations? 5. La crème chantilly, spécialité de l'Oise Qui ne raffole pas de la crème chantilly, un incontournable du patrimoine gastronomique français? Quand vient l'été, c'est si bon avec des fraises que l'on vient de cueillir! L'inventeur de cette crème fouettée légèrement sucrée serait un certain François Vatel qui était maître d'hôtel au château de Chantilly du surintendant des finances du prince de Condé au XVII e siècle. Découvrez les spécialités culinaires de ch'Nord - Camping des Cygnes. Il s'agit toutefois d'un mythe: Vatel n'était pas cuisinier, et n'a pas inventé la crème chantilly. On trouve d'ailleurs des traces de l'existence de cette crème en Italie sous le doux nom de « neige de lait » (neve di latte), un siècle avant la naissance de Vatel.
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Laissez-la à nouveau reposer 1 heure. 4/ Rabattez-la à nouveau. 5/ Versez-la dans les moules beurrés au quart de leur hauteur. 6/ Laissez monter la pâte. Comptez entre 1h et 1h30. 7/ Mettez à cuire à four chaud à 170°, environ 20 minutes. Ma recette préférée "façon pain perdu" On trempe les tranches dans un mélange sucre, oeuf et lait. On les fait revenir à la poèle. On déguste avec un peu de confiture de lait. Au goûter, les enfants adorent! Encore meilleur accompagné de confiture de rhubarbe... Ancré dans les traditions Spécialité régionale Le gâteau battu est toujours servi lors des vins d'honneurs de mariage et des cérémonies, mais ne vous privez surtout pas de le déguster au cours de votre périple au petit-déjeuner ou au goûter! Quelles sont les spécialités culinaires emblématiques des Hauts-de-France ?. Délicieux accompagné de confiture de rhubarbe. S'il est difficile de dater l'apparition de cette spécialité et d'en retracer l'histoire, son identité picarde ne fait pas de doute. En revanche, ce n'est qu'à partir de 1900 qu'il est reconnu comme spécialité régionale, défendue et promue par La Noble Confrérie du Gâteau Battu depuis 1993.
Mais chaque samedi, se tient un marché de producteurs le long du quai Parmentier, au bord de la Somme, à l'entrée du quartier St Leu. Visite obligatoire. J'ai été charmée par ce petit marché authentique, avec des produits qui respiraient la fraîcheur et des producteurs du coin bien sympathiques. Et même un producteur… de foie gras 🙂 La balade continue Après les emplettes au marché, je me suis promenée au cœur de l'adorable quartier St Leu, ses canaux et ses maisons colorées. La cathédrale d'Amiens en impose. On ne voit qu'elle, magistrale. Spécialité culinaire amiens. En revanche, étrangement, pas beaucoup d'animation autour. Peu de terrasses de cafés, de restaurants… En fin de journée, j'ai flâné vers les hortillonnages, le long de la Somme, découvrant des maisonnettes aussi mignonnes les unes que les autres. Pour ceux qui n'aiment pas marcher, vous pouvez bien sûr faire un tour en barque. Les spécialités culinaires d'Amiens La ficelle picarde Sur toute bonne carte de bistrot, vous trouverez la ficelle picarde. Il s'agit d'une crêpe roulée garnie de jambon et d'une duxelles de champignons, le tout recouvert de crème et de fromage.
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