En saisissant viandes grillées, pommes de terre rissolées, légumes sautés, oeufs au plats, omelettes, champignons, le goût obtenu est nettement meilleur avec une poêle en fer / acier. Pourquoi une telle différence de goût avec une poele acier? C'est tout simple: " lorsque l'on met une viande rouge par exemple dans une poele très chaude en acier, il se produit une réaction chimique qui réduire les sucs en les caramélisant, ( sucres des protéines contenues en plus ou moins grande proportion dans tous les aliments que nous mangeons) et donner du goût en mettant en valeur les saveurs naturelles des produits cuisinés. L'expression, : 'sans goût ni saveur" est exactement ce que l'on obtient si l'on n'a pas cette réaction chimique, connue sous le nom de "Réaction de Maillard" comme la réduction des sucs. On nous pose souvent la question:" La poêle Minéral b élément est en fer ou en acier? Poêle minéral b element 24 cm clear. " L'acier & le fer sont sensiblement le même matériau. La différence technique est que l' acier contient un% plus ou moins important de carbone alors que le fer, qui se trouve à l'état naturel dans la terre ne contient pas de carbone.
Elles développent ainsi naturellement des propriétés anti-adhésives. Cette poêle ronde de Buyer permet d'atteindre de hautes témpératures et est idéale pour saisir, dorer et griller vos viandes, poissons ou légumes. Son design traditionnel (coupe "lyonnaise" et queue rivetée courbée à la française) lui offre une grande robustesse et une qualité professionnelle. Les + produit:. Robustesse et qualité professionnelle. Finition protectrice à base de cire d'abeille biologique. Culottage progressif qui améliore l'anti-adhérence naturelle de la poêle. Pas de revêtement, possible de couper directement dans la poêle. Excellente caramélisation des aliments. Passage flash au four possible (200°C max. pendant 10 minutes). Garanti sans revêtement (ni PFAO, ni PTFE). Queue rivetée courbée à la française assurant une prise en main facile. Processus de fabrication respectueux de l'environnement. Produit écologique, recyclable et durable. Poêle paysanne Minéral B Element 24 cm De Buyer - 3011245614249 - Avis et Prix | Mathon. Origine France garantie Caractéristiques: Composition: 99% de fer, cire biologique d'abeille Dimensions:.
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