Le gibier est encore régulièrement à la carte, parfois sous forme de pâté. « Je suis le roi des terrines », sourit Frédéric. Depuis tant d'années, Josette, elle, s'affaire en cuisine. Ce matin de septembre, elle rejoint ses fourneaux après la cueillette matinale: ciboulette, et autres herbes aromatiques toutes fraîches sublimeront les sauces et poêlées de légumes. Mais d'abord, il faut réaliser les desserts. LE PONT D'HURE,Restaurant,. À la carte du jour, sous le lapin grillé à la moutarde et la pièce de bœuf à l'échalote: marquise au chocolat et charlotte à la rhubarbe. « Restaurateur est un métier que l'on fait avec amour. S'il n'y a pas cette passion, autant ne rien faire car ça se ressent dans l'assiette », confie-t-elle. Les Défente en ont organisé, des repas de fête. Mariages, baptêmes, réunions de famille et dîner d'affaire. « On a dressé jusqu'à cent-trente couverts en un service », assure le patron. Aujourd'hui, il n'est pas rare que la salle principale soit comble, surtout le week-end. Mais les gérants on levé le pied sur les événements, après une vie de dévouement au lieu.
Il ne reste plus que quelques semaines pour déguster un cochon de lait cuit au feu de bois au Pont d'Hure, relais forestier d'Allery. Frédéric et Josette Defente prendront leur retraite à la fin de l'année. Le domaine est à vendre. Elle flambe, crépite et embaume toute la pièce d'une chaleureuse odeur de feu de bois. Au relais forestier du Pont d'Hure, à Allery, près d'Airaines, on y vient pour elle: la cheminée. Le pont d hure airlines.com. Son chef cuisinier, Frédéric Defente, a fait de ses braises sa spécialité: cochon de lait au tourne-broche, steak de Montbéliarde, entrecôte de Normande ou de Blonde d'Aquitaine, mais aussi poissons, brochettes de Saint-Jacques… La cuisine au feu de bois a un goût de reviens-y. « Voilà quarante-trois ans que je fais le show en salle devant les clients. C'est ça qui leur fait plaisir: voir le cuisinier s'affairer devant eux. » Mais à la fin de l'année, le chef et sa femme, Josette, rendront leur tablier, car l'heure de la retraite a sonné. Le domaine est désormais à vendre: restaurant de deux salles et grande terrasse, appartement à rénover à l'étage, maison de 230 m2 au sol à l'orée du bois de 11 ha, ainsi que 10 ha de terres agricoles en fermage… Le tout dans un écrin de verdure, le long d'un axe passant dit «route du Vimeu».
Devis gratuit Damien Paris Vous êtes réparateur? Inscrivez vous dans notre annuaire de maintenance dédié à l'impression numérique grand format Je m'inscris Place de marché des réparateurs Grand Format France - Belgique - Suisse Les marques J'ai besoin de réparer mon matériel Go je recherche un dépanneur Plateforme N°1 du matériel d'occasion GRAND FORMAT All Web Service s Traceur Occasion Online 83 Le Var - France
Roland: Machines pour l'impression numérique et la découpe. A la fois une imprimante et un plotter, les machines d'impression et découpe sont un outil indispenssable dans l'atelier. Leur grande facilité de mise en oeuvre et leur versatilité permet de réaliser de nombreux types de travaux. Plotters de découpe Roland La famille des traceurs de découpe Roland, appréciée de tous les professionnels du secteur pour leur fiabilité. Impression et découpe Machines ROLAND - A.BUISINE. Avec moteurs servo-contrôlés et capteur optique. Disponible en différents formats de 58, 4 à 162, 6 cm. Machine d'impression et découpe Roland Nouvelle gamme de plotters d'impression et de découpe Roland. Ces plotters sont dotés de la fonction d'impression et de découpe dans la forme désirée par l'opérateur. Laminateur Les laminateurs Easyflam sont fabriqués en Europe par EMBLEM. Ils sont particulièrement robustes et simples d'utilisation.