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Par géographie - Analyse de segment Le marché mondial des champignons par géographie a la part dominante en Asie-Pacifique avec une part globale de 39, 3% en 2019. Cela est dû à la consommation par habitant de champignons en Chine, pays de l'Asie-Pacifique, est plus élevé que tout autre pays. La consommation de champignons dans les pays asiatiques comme le Japon, l'Inde et d'autres pays augmente à un rythme significatif attribué par l'augmentation de la production ainsi que l'augmentation des importations de champignons dans ces pays. L'adoption de techniques avancées et modernes de culture des champignons par les producteurs de champignons de la région devrait alimenter le marché des champignons de la région dans les années à venir. Analyse de la demande du marché mondial des champignons blancs entiers frais biologiques 2022 | Champignons biologiques, Phillips Mushroom Farms – Androidfun.fr. L'Europe devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision 2020-2025 en raison de la demande croissante d'aliments riches en nutrition dans la région. Dans des pays comme le Royaume-Uni, les Pays-Bas, l'Allemagne, l'Espagne et d'autres pays, la demande de champignons à des fins médicinales connaît une croissance décente et la tendance devrait se poursuivre au cours des prochaines années.

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Peu consommatrice d'eau et d'énergie, la FMS est avant tout un procédé naturel, comme nous le rappelle Stéphanie Sutter de Sayens: « Contrairement à la fermentation en milieu liquide, la FMS n'est pas réalisée dans un milieu synthétique. Ce qui en fait une méthode particulièrement intéressante pour les industriels de l'agroalimentaire à la recherche d'ingrédients 'clean label' ». Les applications de la FMS sont nombreuses. Par exemple, la société américaine MycoTechnologies a développé ClearTaste, un ingrédient naturel utilisé pour bloquer l'amertume des aliments et qui permet de réduire de 40 à 50% les sucres. Cet ingrédient est fabriqué à partir de mycélium fermenté ( source). Marché des champignons porcins Analyse de l'industrie Taille Part Tendances et prévisions de croissance -2031 - Gabonflash. Retrouvez toutes les informations sur la fermentation en milieu solide et ses applications agroalimentaire, sur notre blog: Les champignons filamenteux peuvent-ils sauver la planète? et dans notre article Compétences et expertises – réservé aux adhérents de Vitagora – La fermentation en milieu solide: une solution pour améliorer et valoriser les aliments.

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