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Fondé en 1834, par Antoine Jaboulet, la famille reste propriétaire de son prestigieux patrimoine jusqu'en 2006, année où la famille Frey, détentrice de domaines en Champagne et dans le Bordelais, devient propriétaire. A côté du domaine, la maison Jaboulet est aussi détentrice d'une société de négoce qui lui permet de produire des cuvées sur d'autres appellations prestigieuses de la vallée du Rhône méridionale. Le Domaine est situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, à Tain-l'Hermitage. Son vignoble s'étend aujourd'hui sur plus de 125 hectares répartis sur plusieurs merveilleuses appellations telles que Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Condrieu. Paul jaboulet aine hermitage la maison bleue. De nombreux cépages sont cultivés; la syrah pour les vins rouges et la roussanne, marsanne et viognier pour les vins blancs. Depuis le milieu des années 2010, le domaine est certifié à l'agriculture biologique, une démarche désirée par l'œnologue et propriétaire, Caroline Frey. C'est elle qui a aussi engendré une viticulture douce, afin de préserver la qualité et la vitalité des sols du domaine, lequel est également engagé dans une démarche de travail autour de la biodiversité en étant certifié Haute Valeur Environnementale par l'Etat.
Les vignes sont plantées en échalas, cernées de petits murets pour les soutenir et assurer ainsi la vie du sol. Les vins rouges sont veloutés, intenses, complexes avec des arômes de fruits noirs délicats, d'épices et de sous-bois. Ils seront parfaits sur une belle tajine ou sur une tourte de gibier. Ils peuvent se garder jusqu'à 30 ans après la mise en bouteille. Hermitage maison bleue comme. Les vins blancs offrent une grande richesse aromatique en proposant des arômes de fleurs blanches. Quant aux très discrets vins de paille, obligatoirement indiqué sur l'étiquette des bouteilles, les arômes sont d'une saveur sucrée, complexes et sur les fruits confits. Laissez-vous tenter par nos artistes de la Vallée du Rhône Nord. Sur le producteur Jaboulet Voici là une des plus célèbres et prestigieuses propriétés viticoles de la vallée du Rhône septentrionale. La Maison Jaboulet est réputée pour élaborer de magnifiques vins rouges à base de syrah et pour être le plus grand domaine à cultiver les terres de l'appellation d'origine contrôlée « Hermitage », au nord de Valence.
Notes de dégustation Le second vin de la Maison Jaboulet se pare d'une robe rubis. Le nez offre des parfums de baies rouges et de réglisse. Quelques notes fumées nous rappellent délicieusement la signature de l'appellation Hermitage. Ce cru mythique est enore une fois complexe, dense et ample. Un grand Jaboulet qu'on aime à déguster après quelques années de garde. Hermitage maison bleue www. Accords mets-vin et Service Ce vin est à servir à une température de 16-18°C accompagné de canard, caille par exemple. Vignoble Le sol est constitué d'arènes granitiques recouvertes de micachistes et de gneiss, mais aussi de cailloux ronds alluvionnaires. Le premier millésime a été 2001. Vignes de 40 à 60 ans. Rendements faibles de 15 à 25 hl/ha. Sol Le sol est constitué d'arènes granitiques recouvertes de micachistes et de gneiss, mais aussi de cailloux ronds alluvionnaires, diversité qui explique la présence de lieux-dits dans l'appellation (Bessards, Greffieux, Méal, Rocoules…). Vinification et élevage Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures.
Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L'assemblage est réalisé en cours d'élevage. Elevage: 12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf.