Faire ses yaourts sans yaourtière, c'est possible tout le monde (ou presque) le sait. Mais ce que tout le monde ne sait pas c'est que ce n'est finalement pas plus compliqué qu'avec une yaourtière! Tout est une question de température! Je vous conseille donc, avant toute chose, d'investir dans un thermomètre de cuisine. Thermomètre qui vous servira toujours pour autre chose! ( caramels, guimauve, brioches …) Je vous en parlais lors de la publication de ma première recette de yaourt, je suis amoureuse de ma yaourtière je fais donc des fournées de yaourts très très régulièrement et je trouve dommage que celles et ceux qui n'en ont pas ne puissent pas gouter aux joies de faire ses propres yaourts. Il y a des tonnes de bonnes raisons de faire ses yaourts: c'est économique, c'est écologique (réutilisation des pots), c'est délicieux et les goûts sont déclinables à souhait! Toutes les recettes de yaourts maison sur jujube en Cuisine Voici donc les possibilités qui s'offrent à vous pour réaliser vos yaourts maisons sans yaourtière: Avec un autocuiseur Les yaourts se font au bain-marie: remplissez le fond de l'autocuiseur d'eau (3 cm) et faites chauffer à 45° (d'où l'importance du thermomètre).
Au matin, comme par enchantement, vos yaourts auront pris. Fermez-les avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur au minimum 4 heures. La cocotte. Vous êtes pressé? Optez pour la cocotte-minute. Versez 5 cm d'eau au fond d'une cocotte, faites-la monter en pression et chuchoter 5 minutes. Votre étuve est prête. Ensuite, il faut aller vite. Remplissez les pots de yaourt, et déposez-les au fond de la cocotte toute chaude. Fermez hermétiquement et laissez-la dans un coin pendant au moins 6 heures. Placez le tout au réfrigérateur plusieurs heures. Les écueils à éviter. Le yaourt ou le lait 0%. « A l'arrivée, j'avais 8 pots… de lait! » Mes yaourts au four étaient aussi plus réussis. Mais peut-être ai-je manqué de dextérité au moment de la mise en place des pots dans la cocotte-minute? Ca vous est déjà arrivé? Vous avez testé de votre côté? N'hésitez pas à nous partager vos trucs et astuces.
ajouter de la présure liquide qui sert a coaguler ou du ferment lactique, et si cela ne va toujours pas, une gélatine a base d'algue qui n'a pas de gout appelée "alginate" que l'on trouve maintenant en grande surface, voilà, bon ap'
25 octobre 2020 par Yaourts au lait de chèvre … avec des morceaux d'abricot Préparation Préchauffer le four à 55°C. Faire bouillir 1 litre de lait de chèvre. Ajouter 1 g d'agar-agar (soit 1/2 cuillère à café) et garder à ébullition pendant 3 à 4 minutes Laisser refroidir pendant 20 minutes, afin que la température du lait redescende à 40-50°C. Retirer la peau formée à la surface. Délayer le yaourt de chèvre avec le lait chaud. Déposer 1 cuillère à soupe de miel ou de confiture au fond de chaque pot et verser le mélange au lait. Déposer les pots dans un grand plat rempli d'eau et placer au four pendant 20 minutes. Éteindre le four et laisser reposer durant 6 heures. Réserver au réfrigérateur. Note: les yaourts peuvent être conservés 15 jours au frais. 1 litre de lait de chèvre 1 yaourt nature au lait de chèvre vendu dans le commerce ½ cuillère à café d'agar-agar 7 cuillères à soupe de confiture ou de miel. Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min L'agar-agar permet de gélifier légèrement le yaourt qui pourrait être trop liquide.
Hervé Saint-Hélier en voyage onirique – Contacter l'artiste Site officiel: Facebook: Hervé Saint-Hélier – Acheter son oeuvre: Marlborough Gallery: Librerie Artcurial: Chez Higgins: w « Hervé Saint-Hélier offre une interprétation assez atypique de la photographie contemporaine semblant rejoindre le geste du peintre. Comptant sur le pouvoir sensoriel des images, loin de vouloir copier la réalité, sa photographie tenterait plutôt d'en cerner l'empreinte spirituelle ». Hervé Saint-Hélier, actuellement représenté par la Marlborough Gallery New York, entame sa carrière de photographe en 1989. Hervé saint helier. Attentif au monde, il aime voyager et transcrire l'instant qui l'émeut et capte son regard. Privilégiant l'expérience directe, il réalise ses photographies avec une prédilection pour les détails du quotidien qui font le tissu ordinaire d'une ville, d'un peuple, d'un paysage. Muni d'un matériel photographique traditionnel, doté d'une excellente connaissance technique et d'une étonnante sensibilité aux fréquences lumineuses dont il utilise la palette vibratoire, Hervé Saint-Hélier s'aventure inlassablement sur les sentiers de tous les continents à la recherche de phénomènes visuels dont il pressent l'avènement.
Sublimée, la réalité telle qu'il la perçoit prend une dimension onirique, comme une traversée des apparences, alliant émotion esthétique et synesthésie des formes et des couleurs. Ne se posant plus ni en gardienne de la mémoire, ni en chirurgienne de la réalité, l'image arrêtée gagne en poésie se rapprochant d'un tableau dans lequel le photographe chercherait la peinture là où il la trouve, c'est-à-dire dans la réalité de la vie avec sa palette de couleurs et de lumières. Sabrina Mitre
Mes images étaient distribuées par Sygma et Sipa Press. Puis, à partir des années 2000, j'ai véritablement commencé à travailler avec des galeries, à Paris, en Suisse, à New York… "One Soul Studios", de la série "Voyages urbains", été 1997. Cette image fait partie de la collection permanente de la Fondation Carmignac. Vous avez bourlingué un peu partout sur la planète, passant des chamans de Sibérie aux tribus éthiopiennes, de la Toscane aux métropoles chinoises, comme en témoigne votre exposition chez Sisley. Comment avez-vous conjugué toute cette diversité? Pour préparer cette exposition, j'ai travaillé ma sélection à partir d'un portfolio de 600 clichés, ce qui m'a permis d'avoir une vue d'ensemble. J'ai souhaité privilégier des triptyques, des polyptyques, en fonction des ambiances et des tonalités. J'aime l'idée de faire sonner des accords ou de créer des dissonances entre mes images, des juxtapositions entre douceur et violence. __ LA LIGNÉE SISLEY ET LA PHOTOGRAPHIE Il disait avoir reçu la beauté en héritage.