Forts de leurs multiples origines culturelles, ils ont à cœur de retrouver des recettes authentiques et historiques riches de saveurs et savoir faire.
À l'aube...
- Gevrey-Chambertin: ce terroir se situe au nord de la Côte des Nuits, au sud de Dijon. Cette appellation compte 9 grands crus, 26 climats classés en premier crus et des appellations village. Ces vins rouges mono-cépages élaborés à partir de pinot noir sont des vins puissants, consistants, amples avec une belle acidité et des tannins raffinés. - Meursault: cette appellation viticole possédant le label AOC est situé au cœur de la Côte de Beaune. Elle compte de nombreux premiers crus remarquables comme Charmes, Genévrières etc. Le vin blanc se révèle avec des arômes explosifs des fleurs séchées, des notes de beurre, d'agrumes, de fougère et une structure impressionnante en bouche. Il laisse une finale longue avec une belle minéralité. Quant au vin rouge, c'est un vin d'une grande élégance, tout en finesse. Carte des grands crus de bourgogne de. - Nuits Saint-Georges: l'AOC Nuits Saint-Georges possède quelques premiers crus. Les vins rouges de cette appellation ont une robe pourpre, lumineuse tirant sur le mauve, des notes de roses et de réglisse et des arômes de truffes, de fourrure et de gibier.
Château du Clos de Vougeot © Côte-d'Or Tourisme - M. Baudoin En partenariat avec Côte-d'Or Tourisme En 1937 naissait la Route des grands crus de Bourgogne, première route touristique viticole de France. Une création qui va faire date… En effet, cette initiative pionnière du Conseil Général de la Côte-d'Or a servi de modèle à d'autres régions productrices de vin en Bourgogne, en France et même dans le monde. Conciliant la découverte de subtils breuvages, à consommer avec modération, de paysages charmeurs, de villages et villes riches d'une très ancienne histoire, cette route a connu un succès sans faille depuis sa création. Mieux encore, elle s'est même bonifiée avec le temps… comme les bons vins. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION. La Cité internationale de la Gastronomie et des Vins de Dijon ouvre enfin ses portes le... Un petit tour en Bourgogne du Sud peut être dépaysant et rafraîchissant. Carte des grands crus de bourgogne 2018. Surtout en... Et si on se faisait un petit voyage dans le temps en Bourgogne?
Que sont les escargots de Bourgogne? Les escargots de Bourgogne ou à la bourguignonne sont un plat ou plus généralement une entrée typiquement française. Les escargots sont cuits dans un bouillon aromatique puis disposés dans leurs coquilles. On y ajoute une généreuse quantité de beurre parfumé, appelé simplement beurre d'escargots. Ce beurre se compose de persil, d'ail, d'échalotes, de sel et de poivre. On compte généralement une douzaine d'escargots par personne. Carte des grands crus de bourgogne. Les coquilles farcies sont disposées harmonieusement dans un ramequin et on passe le tout au four afin de réchauffer les escargots et de faire fondre le beurre. Cette entrée se déguste avec des fourchettes à deux dents prévues à cet effet, une pince pour maintenir la coquille brûlante et un bon pain de campagne ou une baguette. On pique l'escargot dans sa coquille avec les dents de la fourchette et on trempe son pain dans le beurre fondu. Les escargots se dégustent avec des vins issus du cépage bourguignon, l'un des meilleurs, si ce n'est le meilleur de France.
A la bouche, il se révèle riche, équilibré, texturé avec une belle attaque. En vieillissant, il devient plus voluptueux.