Fidèles à leur volonté farouche, les Vignerons de Plaimont, après une année 2021 marquée par des difficultés importantes dans la conduite du vignoble, ont eu particulièrement à cœur de présenter le Faîte rouge 2020. Les parrains ont sélectionné l'échantillon n. 4 pour sa richesse aromatique, son équilibre et sa gourmandise. La robe, profonde aux reflets violins, dévoile un nez riche et complexe autour de coulis de mûre et épices douces. Charnue et pleine, l'attaque en bouche témoigne de la grande maturité du millésime 2020. Plaimont Le Faîte Saint-Mont Rouge | Vivino. Elle est remarquablement équilibrée par une fraîcheur qui signe les grands terroirs d'argile de Saint-Mont. Ce vin laisse une finale particulièrement longue avec des notes d'épices et de fruits noirs, à la fois signe de gourmandise et d'un très grand potentiel de vieillissement. Un assemblage issu de 75% de tannat, 15% de pinenc et 10% de cabernet-sauvignon provenant des terroirs de Plaisance (20%), d'Aignan (25%) et de Saint-Mont (55%). Le Faîte AOC Saint-Mont blanc 2021 C'est l'échantillon n.
Publié le 06/02/2013 à 0h00 Chaque année, une cérémonie festive a lieu pour l'assemblage du Faîte blanc et du Faîte rouge, sommet de l'appellation Saint-Mont de Plaimont. Elle a eu lieu pour la 16e fois le lundi 28 janvier à la Tour de Termes-d'Armagnac. La Tour a accueilli près de 60 dégustateurs professionnels (autant de cavistes que de restaurateurs), dont 30% environ venaient de Toulouse. Pour la première fois, deux dames étaient les maîtresses de cérémonie: Caro Maurer, première Allemande a avoir reçu le titre de Master of wine, et Babette de Rozière, chef, auteur culinaire et animatrice sur France 5 et France Ô (« C à vous »). Caro Maurer est en charge de rubriques spécialisées sur le vin dans l'influent magazine « General Anzeiger » et des revues de gastronomie. Babette de Rozière est née en Guadeloupe. Attirée à l'adolescence par la cuisine, elle crée plusieurs restaurants dans son île, puis la Villa créole à Paris et la Case de Babette à Maule, dans les Yvelines. Producteurs Plaimont, Le Faîte rouge - Saint Mont au meilleur prix. Déroulement Pour le Faîte blanc 2012, ont été présentés aux dégustateurs cinq échantillons d'assemblages de trois cépages pris parmi le gros manseng (de 60 à 80% de tous les échantillons) qui apporte densité et fraîcheur, le petit courbu (de 5 à 15%) qui donne « gras » et délicatesse, l'arrufiac (5 à 10%) pour ses tanins épicés et le petit manseng (20 à 25%) pour ses arômes et sa puissance.
» Serge Dubs: « Sa 1ère qualité, c'est sa jeunesse. Des tanins bien mûrs sans arrogance, justes et francs. Après quelques années il n'aura rien perdu de son caractère et gardera les qualités de ses cépages. » Le Faîte Blanc 2016 L'échantillons n°5 a également séduit le jury. Un assemblage issu de 65% gros manseng vinifié en fût (des fûts de 4 à 5 ans au minimum), 30% petit courbu vinifié en cuve et 5% d'arrufiac. Olly Smith: « Ce vin allie parfaitement la fraîcheur et l'exubérance que l'on connaît des vins de Saint Mont » Serge Dubs: « Cet échantillon est le plus complet. Entre caresse, volupté et fraîcheur, il offre un large panel d'accords gastronomiques. Le Faite Saint Mont | La Cave by Jean, vente de vins, bières et spiritueux. »
Report au lundi 14 mars L'assemblage du Faîte, événement incontournable de l'AOC Saint Mont à destination des professionnels, initialement prévu le lundi 7 février 2022 est décalé au lundi 14 mars 2022. C'est au Monastère de Saint-Mont qu'Olivier Dabadie, Président de Plaimont et Eric Fitan, Président de l'Appellation Saint Mont, présenteront les millésimes de ce vin original pour l'édition 2022. Cette année, Andy Howard MW (Master of Wine), rédacteur vin pour Decanter et et Christian Péchoutre, MOF Sommelier, seront les ambassadeurs de l'événement. Le faite saint mont la. Le Faîte, reflet du patrimoine ampélographique de Saint Mont Lors de cet événement d'envergure internationale, les professionnels du vin se réunissent afin d'élire deux cuvées par plusieurs assemblages différents en rouge et en blanc. Les cuvées sélectionnées deviendront alors le Faîte de Saint Mont blanc 2021 et le Faîte de Saint Mont rouge 2020 et seront commercialisées, en édition limitée, chez les cavistes et à la carte de grands restaurants.